水果該不該削皮?削皮的出發點有兩個，一是農藥殘留，二是打蠟打蠟是為了防止水分丢失和外觀美觀，現在用于水果蔬菜的蠟多是很容易溶于水的，而且所用的蠟是安全的，但這是指美國，而且是理想的情況農藥殘留是一個更嚴重的問題，我來為大家科普一下關于水果該不該削皮?以下内容希望對你有幫助!

水果該不該削皮

削皮的出發點有兩個，一是農藥殘留，二是打蠟。打蠟是為了防止水分丢失和外觀美觀，現在用于水果蔬菜的蠟多是很容易溶于水的，而且所用的蠟是安全的，但這是指美國，而且是理想的情況。農藥殘留是一個更嚴重的問題。

有些人說吃的水果是大棚養的或者套着袋子，沒有打過藥。如果真的沒有打過藥，可以連皮吃。但這種事不能聽人說，必須有把握。我自己種過果樹、種過草莓，知道有多招蟲子和兔子。

對于水果削皮的另外一個顧忌是丢失營養，不少中外專家都強調水果的皮有營養，其中中國的專家強調得最厲害，仿佛皮才是水果之真正精華。這種說法很深入人心，就像有人提到的，孩子上了兩周幼兒園，就知道果皮最有營養了。

讓我們看看果皮上究竟有什麼？

那些花狸狐哨的顔色所含的抗氧化物、花青素等等，這些東西對于健康的影響目前還沒有什麼定論，并不是沒有人研究，而是研究來研究去，沒有什麼真正實質上的東西，特别是抗氧化，從理論上都已經站不住腳了，這麼長期的研究還是在那裡東一榔頭西一棒的，說明這些東西很可能不堪大用。

而且皮上那些有顔色的東西，很多水果的果肉裡有，還有很多水果蔬菜無法削皮，抗氧化物、花青素等等一樣吃進去，如果吃水果蔬菜的量夠的話，其中能削皮的比例不高，是不用擔心攝入這些東西不夠的。

因此比較營養成分，還得看大路貨。

就拿蘋果做例子吧，不削皮與削皮的一個大号蘋果的營養成分主要區别如下：

一看百分比，确實很唬人。别急，咱們細看。

上表中差别最大的是維生素K。在水果蔬菜中，蘋果的維生素K含量屬于很低的，維生素K含量高的是綠葉蔬菜，比如1杯菠菜的維生素K含量為145微克，所以蘋果不是吸收維生素K的途徑。其他兩種維生素也是這個道理，鉀的區别不大。所以，主要區别是在膳食纖維上，這是國際上強調帶皮吃的唯一理由。

膳食纖維對于健康很重要，但是不是不吃蘋果皮就無法補充膳食纖維了？

男人一天需要攝入30-38克膳食纖維，女人需要21-25克，也就是說男人要吃6-7個大蘋果，女人要吃4個。大家可以試試，一天能不能吃這麼多蘋果？而且要天天吃，能不能堅持住？

也就是說，膳食纖維主要通過其他途徑。蘋果每天也就是吃一個，少吃2.8克不影響大局。

削皮肯定會損失水果蔬菜的營養，這是毋庸置疑的。但帶皮吃有可能吃進去殘留的農藥等化學物，這是一件有利有弊的事。連皮一起吃的利上面已經分析過了，不是非吃不可的。其弊可以靠洗來解決，但削皮更保險。這樣綜合利弊，還是削皮最合适。

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