大家好，我是愛做美食的小韓。随着生活水平的提高，我們對于飲食與健康的關系也越來越重視，因為大多數的營養元素都是從飲食中獲取來的。但是我們對于平常吃的食物真的了解麼？在以後的日子裡，我會逐一給大家介紹我們日常生活中所需要的食材。希望對我們的生活和健康能有所幫助。

今天我們來了解一下我們常吃的食材“扁桃”。

扁桃（在中國俗稱巴旦杏、巴旦木），是扁桃的内核，是一種十分重要的幹果油料及藥用樹種。其世界年總産量在120萬噸左右，居世界四大幹果之首。炒制好的巴旦木香甜可口，深受人們的喜愛。

我國種植巴旦木有一千三百多年的曆史。新疆巴旦木是從古波斯(現今伊朗)傳入的。巴旦木是新疆維吾爾人民最珍視的幹果，主要産在天山以南喀什綠洲的疏勒、英吉沙、莎車、葉城等縣。

新疆巴旦木品種繁多，約有四十多個，分為五個大家族，分别是軟殼甜巴旦木品系、甜巴旦木品系、厚殼甜巴旦木品系、苦巴旦木品系、桃巴旦木品系。

關于巴旦木的營養價值：

巴旦木營養價值很高，據化驗，巴旦木仁内含有植物油55-61%，蛋白質28%，澱粉、糖10-11%，并且含有少量的維生素A、B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、鈣、鎂、鈉、鉀，同時含有鐵、钴等18種微量元素。巴旦木仁是維吾爾人傳統的健身滋補品。

科學研究表明，巴旦木是含維生素E最多的全營養食物之一，是一種富含維生素E和類黃酮抗氧化劑的健康食品。适量的食用巴旦木，能起到保濕護膚和減緩衰老的作用。

那我們在購買巴旦木的時候該注意什麼呢？

一，在購買巴旦木的時候要挑選大顆的，飽滿的，外殼自然裂開的，完全合不攏的巴旦木，這樣的巴旦木是自然成熟的，口感細嫩、香味更佳，營養成份含量也更高。

二，純正的巴旦木的顔色非常的自然，大小均勻，表皮粗糙，顔色和核桃殼的顔色差不多。一般顔色焦黃的巴旦木是經過加工的椒鹽巴旦木。

三，我們購買時也可以拿起來聞一聞巴旦木的味道，炒制好的優質的巴旦木氣味香甜，沒有雜味。

關于巴旦木的儲存方法：

一般幹果的保質期比較長，一般能保存一年左右，低溫低濕可以延長巴旦木的保質期。　所以要把巴旦木存放在陰涼幹燥處，避免陽光的直射，在保存過程中為了減少與空氣和水分的接觸，我們可以把它放在密封的，幹燥的玻璃瓶裡或者塑料袋中，也可以放在幹淨的密封容器裡。

關于巴旦木的食用方法：

巴旦木最常見的食用方法是炒食，去殼後當零食來吃，其實它還有很多不同的食用方法。比如炒菜，西芹炒巴旦木；它還可以做油茶，做奶昔，糕點等都是又營養又美味的吃法。

食用巴旦木時的注意事項：

一，食用巴旦木的最佳時間：可以在早餐或午餐吃完後過2個小時左右吃巴旦木。盡量不要在晚上吃，不利于消化。

二，巴旦木不宜多吃，一天吃10到15顆就比較合适。巴旦木是熱性幹果，而且是含有大量的能量和脂肪的，食用過多容易導緻上火。

三，體質過敏的人群不宜食用巴旦木。

四，變質的，有異味的巴旦木不要吃。

好了，關于巴旦木，今天就和大家分享到這裡，感謝您的閱讀。

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