一次發酵法漢堡包胚，一次發酵法很适合上班族來做，輕輕松松兩個小時就大約能搞定它，省略了二發，省略了排氣，揉面後直接整形就可以，份量6個，蛋糕模具四寸模，建菜譜記錄下，方便做時随時可以查閱。

By 铧發媽小廚

用料

• 高筋面粉 200g
• 全麥面包粉 100g
• 牛奶 180g
• 黃油 18g
• 糖 25g
• 鹽 1g
• 酵母 3g
• 芝麻
• 煎肉餅配料
• 肉碎、胡椒粉，鹽，醬油，生粉，姜
• 煎雞肉餅配料
• 雞腿肉或雞胸肉，胡椒粉，糖，鹽，牛奶，生粉，姜，雞蛋液，面包糠

做法步驟

1、先把所有材料，水或牛奶，雞蛋，鹽，糖，面粉，面粉蓋住所有液體後，加奶粉或不加，最上面加酵母，除黃油外發入面包機桶中，啟動自助和面程序，大約18分鐘，把面揉成團。

2、第一揉面結束後，再放入黃油，繼續啟動一次自助和面程序，18分鐘即可，結束後拿出來。

3、二個程序結束後，揉好的面團拉開有擴展性，可以拉出薄膜，再将面團揉光滑，整形，平均分成6等份，大約小面團1份85g，将小面團揉光滑揉圓，放入四寸蛋糕模具中。

4、烤箱有發酵功能的用法，隻需要調到發酵檔，設定溫度，關門好就可以，不需要另外調溫度，因為發酵檔是自帶溫度的，千萬要記得好，溫度不能再調上了。烤箱沒發酵功能，可以在烤箱中放入一碗水保持濕度，烤箱溫度不宜過高，發酵至原面團2倍大即可，需要1小時。

5、發酵好面包坯。

6、刷蛋液或牛奶，撒芝麻，烤箱預熱，上下火，中層180度，15分鐘，（溫度隻做參考）注意觀察哦，必要時蓋錫紙哦。

7、出爐了

8、一次發酵法漢堡包胚

9、忍不住了

10、煎肉餅，把肉碎、胡椒粉，鹽，醬油，生粉，蔥姜切碎，放入肉碎一起攪拌均勻，案闆鋪上一張保鮮膜，取一團和好的肉餡放保鮮膜上面，捏緊，壓扁，開中小火，平底鍋放入少量油，把肉餅放進去，肉餅煎好一面，再翻面，煎熟即可。

11、煎雞肉餅，雞腿肉或雞胸肉，雞肉清洗幹淨，用刀片拍肉拍松散，然後放胡椒粉，糖，鹽，姜，牛奶2匙，腌制2小時，腌好把肉片放生粉裡面裏生粉，兩面裏均勻，然後再放入打散雞蛋液裡面裏，再裏上面包糠，炒鍋裡倒入油，開中小火，把雞肉餅放進去，肉餅煎好一面，再翻面，煎熟即可。盛入放了油紙盤中。

12、漢堡包胚放涼後，從中間切開，夾入煎蛋或肉餅或雞肉餅，生菜，沙拉醬，蕃茄醬，芝士片，即可開吃。

13、絕不會輸KFC的，漢堡包。

14、絕不會輸KFC的，漢堡包。

15、絕不會輸KFC的，漢堡包。

16、絕不會輸KFC的，漢堡包。

17、漢堡包胚

小貼士

揉面，牛奶不要一次加到位，注意觀察面團的吸水性，濕度再決定加量或減量。烤箱溫度，各家品牌不同，溫度隻做參考，我的是美的烤箱38升的。

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