芝麻醬在選購時，應該注意以下幾個問題：

1、觀察瓶身上部，避免挑選瓶内有太多浮油的芝麻醬，因為一般純芝麻醬浮油越少表示越新鮮。

2、選購芝麻醬時除注意口味、價格因素外，還可從感官上進行粗略判斷。看看産品的包裝結實、整齊美觀、包裝上應标明廠名、廠址、産品名稱、生産日期、保質期、配料等。

3、查看生産日期，生産時間不長的純芝麻醬(20天以内)，一般此時無香油析出，外觀棕黃或棕褐色，用筷子蘸取時粘性很大，從瓶中向外到時，醬體不易斷，垂直流淌長度能達到20cm左右。時間較長的純芝麻醬(30天以上), 外觀棕黃或棕褐色,此時一般上層有香油析出，但在攪勻後，流淌特性不會有太多改變。

4、聞氣味，摻入花生醬的芝麻醬有一股明顯的花生油味，甜味比較明顯。摻入葵花籽的芝麻醬除有明顯的葵花籽油味外，而且同純芝麻醬相比氣味淡了許多。

5、取芝麻醬（少量）放入碗中，加少量水用筷子攪拌，如果越攪拌越幹，則為純芝麻醬。其主要原因是由于芝麻醬中含有豐富的芝麻蛋白質和油脂等成分，這些成分對水具有較強的親和力。

另外建議在食用芝麻醬時應該注意以下幾點：

1、打開後的芝麻醬盡量在3個月内食用完，因為此時口感好、營養不易流失，開封後放置過久容易氧化變硬。

2、芝麻醬在調制時先用小勺在瓶子裡面攪幾下，然後盛出芝麻醬，加入冷水調制，不要用溫水。

3、芝麻醬營養豐富，口感細膩，氣味醇香，受到了很多人的喜愛。芝麻醬可以與多種食物搭配，不僅改善了食物的口感，還提升了食物的營養價值。但是，很多的朋友表示，在芝麻醬的保存上，遇到了很多的問題。

芝麻醬怎麼保存

從超市購買回來的芝麻醬，在未拆封之前，可以在常溫下保存，隻要放置陰涼幹燥的地方即可。

而如果是自制的芝麻醬，最好是先在芝麻醬表層再淋一層油，杜絕外界微生物的進入，引起芝麻醬變質。然後再将芝麻醬放在幹燥清潔的容器中，最好是玻璃瓶，密封，然後放置在陰涼幹燥處。

如果是拆封的了芝麻醬，就最好是放入冰箱中冷藏了。如果開封後依然放在常溫的環境，很容易導緻細菌滋生，在食用後就會影響到身體健康。

還可以往芝麻醬中放一些鹽或者是防腐劑，避免芝麻醬腐敗變質。

除了芝麻醬，還有一些醬料如番茄醬、沙拉醬等也是一樣，在拆封後必須冷藏保存。

芝麻醬能夠保存多久

如果是在超市購買的正規廠家出身的芝麻醬，保質期一般都會标注在瓶身上，大多數為 18 個月。買回來後有開封的，就最好是在開封後三個月内吃完，開封後放置太久是容易氧化的。

如果是在市場上購買的現磨的芝麻醬，那麼儲存時間相對來說就比較短，盡量不要超過 12 個月。在買回來之後就要注意用幹燥清潔的容器裝，并密封好，放在陰涼幹燥處。可以在芝麻醬表面淋一層油，避免氧化。

需要注意的是，在儲存期間拿出來食用時，不要用沾了水或者是蘸了其他食物的餐具來取芝麻醬，會減短保質期。

無論是超市購買的芝麻醬還是在市場購買的芝麻醬，一旦拆封，就最好是冷藏保存了，避免細菌滋生以及影響口感。

保存芝麻醬注意事項

在保存芝麻醬的時候，在芝麻醬的表層淋一層香油，将空氣與芝麻醬隔離，能夠保證芝麻醬在有效期内不會變質。如果是稀釋了的芝麻醬，最好是先用微波爐将芝麻醬中的水分烘幹，再放入冰箱中冷藏， 就能夠保存到下次食用了。

還需要注意如果是将芝麻醬放在廚房的話，不要放得離竈台太近，避免竈台溫度過高導緻芝麻醬變質。如果是拆封的芝麻醬，最好是冷藏保存，避免脂肪氧化導緻芝麻醬發生腐敗現象。

而如果在保存期間需要食用芝麻醬，則必須要用幹淨的餐具取适量，然後繼續密封好并冷藏。

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