扇貝也是一道非常受歡迎的海鮮，去海鮮市場直接買的扇貝肉個個飽滿肉多，非常鮮嫩，這個時候與韭菜苔一同炒是再合适不過了，做出的成品芬香四溢，沁人心脾，非常好吃，推薦大家都嘗試一下這道美食。

準備需要的食材：扇貝肉，韭菜苔，鹽，植物油。

步驟一：扇貝肉買回來是冷凍的，所以要放在冰箱冷凍保存，取出來的時候裡面的冰比較多，一定要先放在清水中，讓它充分泡一個小時，在室溫下解凍。

步驟二：待扇貝肉裡面的凍全部融化以後把水倒掉，最好是用一個篩子去清洗一下，扇貝肉裡面有很多黑色的雜質，要充分的把它清洗幹淨。

步驟三：用篩子來清洗，更能夠過濾掉扇貝裡面多餘的雜質，這樣清洗的更徹底。另外扇貝裡面的水分比較多，這樣用篩子可以去控一下水，等水分全部控幹，晾好以後放在盤中備用。

步驟四：韭菜苔放在盆中，加入清水，撒上一勺鹽浸泡5分鐘，搓洗一下以後，再沖洗幾遍徹底洗淨。

步驟五：韭菜苔最頭部切掉，全部切好放在盤中備用，韭菜苔和扇貝的比例大概是1：1。兩種主食材全部處理好了以後就起油鍋，鍋裡倒入少許植物油，加熱到六成熱，先把韭菜苔放入煸炒30秒鐘斷生。

步驟六：把扇貝肉放進去翻拌均勻，扇貝肉裡面的水分這時也被逼出來了，炒的菜品裡面會出來少許湯汁，這時要短轉大火去爆炒一下。

步驟七：扇貝肉屬于一種海鮮，是做起來是非常容易成熟的，所以爆炒的時間不要太久，大概2分鐘的時間扇貝肉就熟了。加入少許鹽來調味，快速的放入，快速的翻拌均勻，接着關火，用鍋的餘溫在騰上十秒鐘，出鍋擺盤即可。

這樣一道蒜薹炒扇貝就制作好啦，味道非常不錯呢，喜歡的朋友趕緊試試吧。

蒜薹可是非常好的配菜，不僅吃着香，炒制放什麼食材都好吃呢。可以是豬肉、牛肉、蝦肉，也可以是蛤蜊哦。蛤蜊肉與韭菜或韭菜苔一起炒制，地鮮加海鮮，是很好的搭檔。那就用蛤蜊肉與韭菜一起炒個小菜吃吃，解解饞。

準備需要的食材：蛤蜊肉、油、鹽、韭菜、紅尖椒、花椒、生姜

步驟一：蛤蜊肉用溫水浸泡後洗淨，韭菜擇洗幹淨後切段，生姜切片，紅尖椒切條。

步驟二：炒鍋裡倒入植物油，油熱後放入花椒粒，生姜炒香。倒入蛤蜊肉，小火翻炒。

步驟三：待蛤蜊炒出湯汁後倒入韭菜梗，大火翻炒。倒入韭菜葉，關火，調入精鹽翻炒均勻即可出鍋。

韭菜梗與葉要分開放入炒鍋，要先放韭菜梗。烹制海産品建議少鹽，防止鮮味損失，這樣美味的韭菜炒蛤蜊就制作好啦，是不是非常的簡單呢，簡單好吃又鮮美，營養的很呢。喜歡吃韭菜的朋友，不妨将韭菜和蛤蜊一起炒制來看看哦，味道很是不錯呢。

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