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蝦仁雞蛋面粉可以一起做嗎

圖文更新时间:2024-11-20 04:56:58

雞蛋想必是大家生活中必不可少的一個食物了，也不能說頓頓吃它吧，但是家裡不備點還不行，總有一個菜要用的到，雞蛋的做法，吃法也是很多的，最為普遍和常見的可能就是那幾種，煮雞蛋啊，煎雞蛋，番茄炒飯，辣椒炒蛋等等。

那其實雞蛋的營養價值也是很豐富的，煮雞蛋是作為早餐的一個很好的選擇，一個中等大小的雞蛋可提供6克左右的優質蛋白質，是各種食物中所含蛋白質最高的。

蝦仁雞蛋面粉可以一起做嗎（雞蛋與蝦仁的完美結合）1

但是有一點，其實很多小孩子對雞蛋是很排斥的，因為煮雞蛋因為味道的清淡，以及小孩子可能會糊嗓子，所以很多小孩子并不是那麼愛吃雞蛋，那今天小編要為大家推薦的是雞蛋的做法之一，名叫，蝦仁滑蛋！

這道菜也是粵港茶餐廳裡的一道招牌菜，其注重的并不是像咱們傳統炒蛋一樣，塊塊分明，注重的是雞蛋本身的滑與嫩，好啦，多了不說，下面為大家介紹一下做法！

用料：

雞蛋4枚，鮮蝦15隻左右，小蔥2根，澱粉5g，鹽2g，料酒少許，油适量

蝦仁雞蛋面粉可以一起做嗎（雞蛋與蝦仁的完美結合）2

做法：

1.備好食材，大蝦挑去蝦腸，掐頭去尾剝殼，同時挑去腹部黑線，背部輕開一刀。

2. 清洗蝦仁：入少許鹽和澱粉，順時針輕揉，揉出蝦仁身上的粘液。

3. 清洗幹淨後，瀝幹水分，蝦仁上漿：上漿三步曲，先入少許鹽輕揉至融化，再入半個蛋清順時針攪動産生粘性，最後入澱粉順時針攪動增強粘性，入冰箱冷藏30分鐘。

4.雞蛋磕入碗中，加入2克鹽少許料酒打散，小蔥切蔥花，澱粉加入水攪拌均勻。

5.取出漿過的蝦仁，入大半湯匙油抓均勻，油脂形成保護膜，可防止滑油時漿水脫落。

6.炒鍋入寬油，油溫四成，入蝦仁滑至變色撈出，油鍋離火降溫。

7.将降溫的油倒入蛋液中，再下入蝦仁和澱粉水，攪拌均勻。

8. 炒鍋中煎蝦仁剩下的油，再加入少許油，比平時炒菜的量要寬些，燒至足夠熱，冒輕煙，倒入雞蛋液。

9. 底部凝結，用鍋鏟輕推兩下，一半的蛋液凝固，關火，利用炒鍋的餘溫将蛋液煨熟就起鍋，這個标準是蛋液沒有流動性，不要太久，雞蛋會炒老。

10.然後就是大功告成啦，然後撒上蔥花增色增香！

蝦仁雞蛋面粉可以一起做嗎（雞蛋與蝦仁的完美結合）3

蝦仁滑蛋，重點在于滑這個字，雞蛋的嫩滑與蝦仁的鮮香完美融合，一口吃下去，蛋的柔滑與蝦的鮮嫩在口腔中蔓延，口口都是享受，令人胃口大開，回味無窮。

還在等什麼，還不趕緊去嘗試一番！

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