酸辣魚肚
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食材&配料:
幹魚肚、甜豆、菊花瓣、小米椒、蒜片、姜片、鮮花椒、蚝油、椒麻雞汁、味精、糖、米醋、紅油
做法:
- 把所有的調料混合攪拌均勻調制成味汁備用。
- 魚肚提前泡發好,瀝幹水分後用姜汁加料酒浸泡一個晚上備用。
- 第二天把魚肚取出沖洗幹淨,再泡入調好的味汁中浸泡三個小時,裝盤後用花草點綴即可。
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脆皮油封鴨腿
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食材&配料:
鴨腿、馬鈴薯、沙拉葉、沙拉調味汁、蒜、百裡香、月桂葉、歐芹、鹽、黑胡椒粒
做法:
- 把鹽塗抹在鴨腿上腌制入味,放入烤盤中,倒入油、百裡香、月桂葉、蒜、黑胡椒粒。烤箱90度炖煮3個小時直至肉變軟,取出後用平底鍋把肉煎至表面金黃酥脆即可。
- 土豆切成大小均勻的土豆片,熱鍋加入鴨油中火煎至兩面金黃,加入蒜碎、歐芹碎、鹽調味。
- 油加入醋和調料拌勻做成簡易的沙拉調味汁,再把處理好的食材如圖裝盤即可。
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杞子玉米酥
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食材&配料:
玉米片、花生碎、白芝麻、杞子、核桃仁、黑芝麻、白糖、麥芽糖、蜂蜜
做法:
- 将玉米片炸至金黃酥脆撈出控油。
- 鍋留底油,放入白糖熬制成拔絲狀态,離火後加入微波爐打化的麥芽糖、蜂蜜拌勻。
- 加入炸好的玉米片和花生水、白芝麻、核桃仁、黑芝麻、杞子翻炒均勻,用托盤壓緊實後改刀裝盤即可。
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