别人家的雞蛋為什麼不能放冰箱?受疫情封控影響，許多市民在家中更頻繁地接觸和加工食物如何更好地保存家中的蔬菜，延長它們的“壽命”？，我來為大家科普一下關于别人家的雞蛋為什麼不能放冰箱?以下内容希望對你有幫助!

别人家的雞蛋為什麼不能放冰箱

受疫情封控影響，許多市民在家中更頻繁地接觸和加工食物。如何更好地保存家中的蔬菜，延長它們的“壽命”？

上海食安部門今天（4月5日）發布食材保鮮攻略。

葉菜類蔬菜

保鮮的關鍵就是鎖水，絕大部分葉菜為喜涼蔬菜，适合在0℃至4℃的溫度下存放，也就是冰箱保鮮層的溫度。但放冰箱前要做些處理，來進一步延長食材的壽命。

卷心菜：卷心菜心的水分含量很高，容易腐爛。如果一頓吃不完，可将其切成兩半，将菜心挖掉，塞入沾濕的廚房紙巾，再用紙包裹放在陰涼處。這樣做有利于去除卷心菜心中的部分水分；也可将卷心菜切絲後，放入保鮮袋，壓出空氣後直接冷凍。

直長菜：菠菜、大白菜、蔥這類直長形的蔬菜，以直立的方式冷藏，事先用幹淨的紙包好，套上塑料袋，能維持較久的新鮮度。

根莖類蔬菜

一般不需要放冰箱，隻要晾幹存放在陰涼幹燥的地方即可，也可以裹上一層紙，放在陽台避光處。

土豆：可存放在陰涼、黑暗、濕度相對較高的地方，保持空氣流通。宜和蘋果放在一起。蘋果會散發乙烯（一種植物激素），能夠抑制土豆發芽。

胡蘿蔔：建議将胡蘿蔔纓和表面的須子摘除幹淨，它們會消耗胡蘿蔔的營養、水分。

西紅柿：促成西紅柿成熟的溫度是15℃至25℃，常溫保存時，蒂頭朝下，用紙一顆顆包好，放在陰涼處，冷藏可以保存更久。

菌菇類

新鮮的菌菇類保鮮期較短，可用廚房紙巾吸掉表面多餘水分後，将整個未洗過的菌菇放入紙袋中，封閉後冷藏。

肉類

保鮮重點是阻絕空氣、密封保存。如果買了大塊的肉，一次吃不完，建議分成若幹份，分别包好儲存，每次隻需解凍能吃完的量。肉類反複解凍時，風味和營養損失較大，更易滋生微生物。

蛋類

擺放雞蛋時，應該尖頭朝下。因為雞蛋的鈍頭是氣室所在的位置，由于空氣比液體輕，把氣室朝上放置，能讓蛋液處于相對穩定的狀态，相對來說不容易腐壞。也可以透過光觀察雞蛋，通過氣室的大小判斷雞蛋的新鮮程度。

放進冰箱時，應将雞蛋連同包裝盒一起冷藏，且應置于冷藏櫃深處，而不是門上。因為放在冰箱門内側的架子上時，開關門的震動和溫度的改變容易讓蛋變質。

合理安排空間

冰箱冷藏食物，應遵循“生熟分開”原則。

冰箱上層，推薦放置熟的，不需加熱或清洗後可直接入口的食物。如剩飯、剩菜、熟肉、牛奶、酸奶等。

冰箱下層，推薦放置需加熱或清洗的食物，如生的蔬菜、豆腐、生肉等。其中，需要隔離且溫度要保持在0℃左右的食物，推薦放在保鮮盒或保鮮抽屜中，如需要化凍的生魚、生肉，以及表面可能帶有沙門氏菌的生雞蛋。

冷藏室靠門的地方溫度容易波動，适合放置奶酪、調味醬、芝麻醬、蝦皮海米等相對不容易腐敗但又需要冷藏的食物。

貼着冰箱後壁的地方是溫度最低的區域，适合放置豆制品、海帶、馬上要烹調的肉類等，但不适合久存蔬菜，因為蔬菜可能受到凍害。

題圖來源：圖蟲 圖片編輯：朱瓅

來源：作者：陳玺撼

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