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夏天到了，能夠在炎熱的夏天來一杯冰咖啡簡直不要太幸福。最近經常會有客人問，什麼豆子會适合來做冷泡呢？于是小編今天選擇了淺中深這三種烘焙度的兩支豆子來試一下，看看會有什麼表現呢？

| 冷泡咖啡

冷泡咖啡是經過隔夜長達 12 小時的浸泡，比起一般熱沖咖啡，味道上明顯的咖啡味較濃、味道上更少苦澀的完美結合。這款聽起來相當費工的咖啡，其實制作起來比想像中簡單許多，簡單來說，将咖啡粉泡在冷水裡，在冰箱浸泡過夜，然後過濾便完成。

原理其實跟冰滴咖啡差不多，冷萃咖啡以冷水長時間萃取，隻溶解出果酸花香等的小分子，口感較香濃、滑順，呈現咖啡最佳的原味。

因為隻是為了對比不同烘焙度的豆子做成冷泡的風味，所以在參數上基本保持一緻：

研磨度：中細研磨（BG 5R：中國标準20号篩網通過率58%），粉量20克，粉水比1:10，将粉倒入杯子中，放入200克的常溫水，用攪拌棒攪拌五圈讓咖啡粉和水充分浸泡，浸泡10個小時後将咖啡液過濾出來。

| 淺度烘焙

淺度烘焙的豆子小編選擇了【肯尼亞asali】和【哥斯達黎加黑靈魂】這兩支：

【肯尼亞asali】

産區：肯尼亞錫卡Thika

處理廠：Asali蜂蜜處理廠

海拔：1550—1750米

分級： AA TOP

品種：sl-28,sl-34

處理法：72小時水洗

冷泡風味：聞起來有淡淡的發酵香，入口有聖女果、李子、菠蘿、布霖的酸甜，尾段有蜂蜜、紅糖香甜，整體感覺比較清爽。

【哥斯達黎加黑靈魂】

産區：哥斯達黎加中央山谷

海拔：1300-1500M

等級：SHB

品種：卡杜拉、卡杜艾

處理法：日曬處理

冷泡風味：聞起來有花香、紅糖香以及發酵酒香，入口有柑橘、檸檬的酸調，中段會有杏仁、堅果的風味，尾段是紅糖甜。

| 中度烘焙

中度烘焙的豆子小編選擇了【巴西皇後】和【雲南花果山】這兩支豆子：

【巴西皇後】

産區：巴西摩吉安娜産區

品種：黃波旁

海拔：1400—1950m

處理法：半日曬法處理

冷泡風味：聞起來有淡淡的煙絲香，入口有巧克力、堅果、奶油的風味，紅糖甜，餘韻帶有杉木的香氣。

【雲南花果山】

産區：中國雲南

品種：鐵皮卡

海拔：1200m

處理法：水洗處理

冷泡風味：入口有甜瓜、甜薯、巧克力、堅果、仙草的風味，尾段帶有大麥茶茶感。

| 深度烘焙

深度烘焙的豆子小編選擇了【牙買加藍山】和【印尼黃金曼特甯】這兩支：

【牙買加藍山】

産區：牙買加藍山

莊園：克裡夫頓農場

品種：鐵皮卡

海拔：1310米

處理法：水洗處理

冷泡風味：入口有可可、榛果、扁桃仁、杉木以及草本植物的風味，甘草回甘。

【黃金曼特甯】

産區：蘇門答臘塔瓦湖

品種：鐵皮卡

海拔：1100-1600m

處理法：濕刨法

冷泡風味：聞起來帶有煙熏的味道，入口有莓果、可可、草藥的風味以及柔和的果酸，蔗糖回甘。

| 總結

三種烘焙度裡，小編各選了兩支豆子進行冷泡對比，小編覺得如果是想要得到一杯風味層次豐富的可以選擇淺度烘焙的咖啡豆；而如果是想要一杯口感醇厚、濃郁的可以嘗試一下用中度至深度烘焙的咖啡豆呢！

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