之前做的千層餅大家都說做的特别好,問我怎麼做的,今天給大家分享一下我的做法。
我比較喜歡先把5克酵母,10克白糖用300克的溫水(35度左右就可以)水化開,再和面,準備500克的面,把化開的水一點一點倒入面裡,攪成絮狀,揉成光滑面團。
揉完面不用等發酵,直接就可以做了,把面團分成兩個在弄,一個太大,鍋小的還放不下,這是我的經驗。
直接擀成一點的長方形面餅,表面塗一層油酥(就是油加面粉),是為了讓它出層的。
塗的油酥
我做的是糖的,我還在表面上撒了一層白糖
撒的白糖
把面餅上下兩面各切3刀,不切斷,像下面這樣
然後上下疊在一起,再往旁邊疊,以此類推,疊到最後。
疊到最後把兩邊捏緊,直接擀成厚一點的面餅,要兩面反複地擀。
稍微厚一點的餅
想吃兩面金黃的餅,就在面餅上塗點兒水 ,撒一層芝麻。蒸好後用電餅铛兩面煎一下,特别的香。
做好的餅坯,放在有溫水的鍋裡醒半小時,然後再蒸20多分鐘,就可以了。
做的形狀不太好看
我這個沒有用鍋煎的,這麼吃也特别的好,蓬松宣軟,層次分明。
這個是用鍋煎的,表面脆脆的,芝麻的香味,吃起來特别香。
大家可以試試。希望大家喜歡。感謝支持[比心]
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