衆所周知，香油是人們家裡必不可少的調味品，但近些年來某些商販見利忘義，将其他植物油摻入香油中，甚至用香油精混充香油發售，讓不少消費者吃虧受騙。那關于香油的真假大家是否真的了解呢？

圖片來自百度百科

在我的身邊就曾經發生過這樣的一個案例：不良商販走街串巷賣香油，聲稱自己的香油是自己家的小作坊磨的，很純正，但是在運輸過程中不小心将油桶打碎了，所以賣的很便宜，八塊錢一瓶；他還讓人們湊近去聞聞，是否是香油的純正味道！他的這一番話赢得了很多老年人甚至于中年人的信任，很多人都拿着自己家的大罐去買他的香油，以為自己得了便宜，毫不例外我的母親也買回去了，我剛開始也是半信半疑，後來因為沒有豐富的專業知識，就這樣過去了，直到現在，我才恍然大悟，又翻出那“小磨”香油來辨别一下到底是真還是假！

方法如下：

1.用筷子蘸一滴香油滴在清水面上，純香油會呈現出無色透明的薄薄大油花，而後凝成很多個細小的油珠。摻假香油的油花小而厚，且不容易擴散。如圖左為純香油。

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2.舀起一碗香油，然後由高處向油罐内傾倒，若濺起的油花是淡黃色的，則說明香油中摻有菜籽油；若油花是黑色的，表明混有棉子油；若油花是白色的，表明混有花生油。若油花呈金黃色且消失地很快，則為純香油（黃豆油的油花也呈金黃色，但消失得比較慢）。

3.把香油冷凍至零下10℃的冰箱中，若為液态則是純香油，若凝固在一起則為假香油。

4.取少許的香油放入潔淨的玻璃瓶中，使勁晃動瓶身，若瓶内無泡沫或有泡沫但很快就會消失，則可以判斷是純香油；如若産生了大量白色泡沫，且消失地很慢，那麼香油中可能摻有其他植物油。

4. 取一點香油放在手掌心，反複摩擦搓熱1分鐘，香味純正且香味更持久的是純香油；若有豆腥味，則可能摻有豆油；有辛辣味的，可能摻有菜籽油……

5.把香油放在鍋中加熱，若加熱後發白，說明摻有豬油;若加熱後變得很清，說明兌入了菜籽油;若加熱後發渾，說明摻入了米湯，過不久就會有沉澱物出現。

通過以上方法辨别了我母親買的香油不是純正香油，很有可能是用香油精勾兌的，用少許香油精勾兌并不可怕，可怕的是若香油精的濃度過高，就會對人體的消化系統和呼吸系統造成影響，嚴重的可能會引起腹瀉、呼吸急促、呼吸困難等症狀；如若長期食用，會對肝功能構成損害，尤其像嬰幼兒以及肝功能本身不好的人，損害會更大一些。

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以上方法都是購買之後的鑒别，那麼可能就有人問了，我購買時應該怎樣判斷呢？方法如下：

1.看價格：芝麻的價格大約是6塊錢左右，兩斤半芝麻才能磨出一斤香油來，所以一瓶香油的價格應該在20塊錢左右，這足以判斷我母親買的香油是假的。

2.看配料表：我們在購買時除了看表面的“純正香油”以外，還要看配料表上是否有“優質芝麻 空格 植物油”，這種标識的真實意思是除了芝麻外還有其他植物油。

3.看日期：香油的保質期一般在12～13個月左右。

4.查“QS”或“SC”：香油已經實施QS認證管理，無QS認證标識的不要購買；有QS認證标識卻無證号的也不要購買；要購買那些既有QS标志又有許可證号的。很顯然我母親買的那瓶香油是假的。

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5.看顔色：根據GB/T8233—2018《芝麻油》了解到，純正香油的顔色為橙黃色、橙紅色至棕紅色。

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上面的方法大家都學會了嗎？下面給大家科普一下香油對人們的益處。

1.延緩衰老：香油易吸收且其中含豐富的維生素E，具有促進細胞分裂和延緩衰老的作用。

2.保護血管：香油對軟化血管和保持血管彈性都有良好的效果，香油中含有40%左右的不飽和脂肪酸，容易被人體分解吸收和利用，從而促進膽固醇的代謝，還有助于消除動脈血管壁上的沉積物。

3.潤腸通便：老年習慣性便秘患者，早晚空腹喝2-3g左右的香油，會有意想不到的效果。

4.減小煙酒毒害：有抽煙習慣和嗜酒的人經常喝點香油，可以減弱煙對牙齒、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和損傷。

5．減小酒精的損害：飲酒之前喝點香油，則對口腔、食道、胃黏膜等起到一定的保護作用。

6.保護嗓子：常喝香油能增強聲帶彈性，對聲音沙啞、慢性咽喉炎有良好的恢複作用。

香油對人的身體有這麼多益處，所以我們更應該多多關注香油的安全，上面的小方法大家都學會了嗎？學會了之後一定要給自己的父母科普哦，不要再讓父母買到廉價的假香油了。

參考資料：圖片來自百度百科，部分内容源自互聯網資源

作者：苑春樂

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