地道麻婆豆腐的做法?用料:豆腐(250克)、牛肉(75克)、蒜苗(1根)、豆豉(15克)、花椒粉(3克)、黃酒(5克)、鹽(3克)、豌豆澱粉(5克)、花生油(15克)、小蔥(5克)等,接下來我們就來聊聊關于地道麻婆豆腐的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
用料:豆腐(250克)、牛肉(75克)、蒜苗(1根)、豆豉(15克)、花椒粉(3克)、黃酒(5克)、鹽(3克)、豌豆澱粉(5克)、花生油(15克)、小蔥(5克)等。
将豆腐切成2厘米見方的塊,放入加了少許鹽的沸水中過一下,去除豆腥味,撈出用清水浸泡。豆豉等剁碎,蒜苗切段,姜切末。新鮮豬肉/牛肉切成小塊或肉末。
炒鍋燒熱,放油,放入牛肉/豬肉炒散。待牛肉餡炒成金黃色,放入豆瓣醬同炒。放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉/豬肉上色,入味。
肉湯煮沸,放入豆腐煮3分鐘,加醬油、蒜苗段、糖,用鹽調味,再用濕澱粉勾芡,盛出後撒上花椒面、蔥末即可。
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