大家好，我是農夫果園小羅，今天我就來給大家介紹一下水果越甜越好？“酸”不可以嗎？現在，水果作為人們日常生活中必不可少的食品，很是受到人們的歡迎，很多人選擇水果都是因為其甜甜的口味和豐富的營養，但是，據調查顯示，對于同一種水果，味道略有酸澀的品種，其中維生素和抗氧化成分的含量更高一些。當然，并不是說水果甜了不好，而是說如果隻有甜味，沒有其他風味，健康價值上可能不如味道豐富一些的果實

許多以前不怎麼常見的品種：蓮霧、釋迦、紅龍果、百香果，現在也都可以輕易找到。不僅如此，這水果也是越賣越甜了。短短幾年下來，這葡萄的甜度已經提升了四、五度，其它水果也是一路向甜不停歇，這釋迦的甜度，也已經比制糖用的甘蔗還甜了！

水果為什麼這麼甜？

消費者

消費者一心想甜，認定了甜的水果才是好的水果，隻有足夠甜的水果，才是應該購買的水果，越甜的水果應該價值越高。

上有好焉，下必甚也，消費者這樣的觀念會使得種植戶着重提高水果的甜度。

除了供需之間關系帶來的影響，水果甜不甜，也與品種、光照、施肥、病蟲害管理等都有關系。

種植戶不僅四處尋找含糖量高的品種，并且還在種植上狠動腦筋。以緻于現在的水果，沒有最甜，隻有更甜。

原因ⅠⅠ：

果農朋友

不同種類的水果，在口感上吃着越甜，不等于含糖量越高。甜度與含糖量緊密相關，但同時還與糖的種類相關。

水果太甜會怎樣？

水果太甜了，會導緻物極必反，既然叫“甜度”，那麼甜就要講究個度，甜過度了，會失去水果原有的天然風味。

水果中到底會不會有甜蜜素？

聽到上面的介紹，田園君都被吓出一身冷汗有木有！

要弄清楚水果中是否含有甜蜜素，首先要明白水果中添加甜蜜素是否可行？以網上關于西瓜打針以提高甜度的傳言為例，但稍加實踐就可知，這種方法完！全！不！可！行！

一方面，打針的方法無法保證水果甜度均勻分布，弄不好還影響水果整體口感，影響銷售；另一方面，打針留下的針眼會成為細菌、黴菌入侵的通道，造成水果極易腐爛。而且在實際操作中，注射用的針管特别容易堵塞，而且給西瓜打針以後針眼的部位還會流出糖水。

注射的方法行不通，那麼噴藥呢？似乎也不太可能。

甜蜜素是水溶性的，幾乎不溶于有機溶劑，這使得它很難穿透水果表皮的蠟質層。更重要的是，就算噴在表面能吸收，卻無法保一樹果子都均勻吸收尤其是像柚子、橙子這樣果皮很厚的水果，從表皮吸收并轉移到果肉中，這可沒大家想的那麼簡單。如果還是不相信，你可以試試嚼一下果皮，看看果皮是不是也是甜的，保證你會失望。



其實，農業上會用到能讓水果變甜的“甜蜜素”是增甜劑，常見的包括多糖或聚糖、鋅、錳等微量元素。這些物質本身并不甜，作用是促進植物代謝和營養物質的合成、積累，實現增加果實産量、縮短成熟周期以及改善外觀品質的目的。它屬于植物的生長調節劑，并非日常所說“甜蜜素”，而且不會對身體産生影響。



不管是注射還是噴灑甜蜜素， 不但操作難度大，費時費力，還無法保證效果，甚至造成水果腐爛變質，這種做法不但達不到使水果曾甜的效果，還會造成果農經濟利益的損失。既然如此，還有誰會如此大費周折做損人不利己的事情呢？

不要“刻意甜”

育種技術是第一要點，就是從種子着手，科學調整水果的酸甜比例。現代農業技術足以控制水果甜度，翻手為甜，覆手為酸，不得不服。除了育種之外，含水量控制、光合作用調節都可以調整甜度。

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