芋頭雞湯的做法?食材:土雞半隻、小芋頭5個、小白菜2棵、蔥姜适量、鹽适量 ,現在小編就來說說關于芋頭雞湯的做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
食材:土雞半隻、小芋頭5個、小白菜2棵、蔥姜适量、鹽适量。
土雞半隻,清洗幹淨,去掉雜毛,直接放鍋中,倒适量水同煮;雞也可以剁小塊。
待水開後,用小篩網将浮沫撇出,這樣做的好處就是湯的鮮味和營養不流失。
浮沫撇掉後,将姜片、大蔥段入鍋中,其它調料不用放,調料太多會壓了雞肉的鮮味;尤其是八角花椒這些更不要放。
蓋上蓋子,轉小火,慢慢煲炖;南方叫煲,北京叫炖,中途如果需要添水一定要加熱水。
煲湯時可以把小芋頭去皮,為防止氧化可以泡在涼水中,等要用的時候再撈出來;小白菜可以換成油菜、菠菜等綠葉的,跟濃白的雞湯配着好看,同時葉片也能吸油,吃起來香,湯喝起來不油膩。
芋頭切滾刀塊,小白菜切寸段;不要過早切,防止芋頭氧化變黑和青菜中的維生素C流失。
待雞湯煮到湯濃肉爛時,将芋頭入鍋中,蓋蓋子焖煮10分鐘左右;出鍋前将小白菜入鍋中燙變色,再根據口味撒少許鹽。一鍋鮮美的芋頭青菜雞湯做好了。
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