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如何鑒定肉松真假

生活更新时间:2025-03-14 23:34:29

肉松的營養價值豐富，真正的肉松含有豐富發蛋白質等，那怎樣辨别肉松的真假?為什麼肉松洗了像棉花?下面來看看吧!

如何鑒定肉松真假（怎樣辨别肉松的真假）1

怎樣辨别肉松的真假用

這4種簡單有效的方法也可以辯别出真假。

顔色：傳統方式制作出來的肉松呈淺咖啡色，有光澤，顔色均勻，裡外一緻，而經過添加的肉粉松則裡面白、外面顔色重。

手感：優質肉松有彈性，呈疏松絮狀，纖維明顯，而有添加的肉松則粉末多。

味道：優質肉松有天然肉香，經添加的肉松則有股香精味。

水：最簡單粗暴的方法，優質肉松放進水裡，水依然很清，不渾濁;而有摻雜的肉松，一入水後，水很快就變渾了。

如何鑒定肉松真假（怎樣辨别肉松的真假）2

為什麼肉松洗了像棉花

肉松水洗後呈絮狀、似棉花，并不能說明就是棉花做的。

肉松是以畜禽瘦肉為主要原料，經修整、切塊、煮制、撇油、調味、收湯、炒松、搓松制成的肌肉纖維蓬松成絮狀的熟肉制品。像豬肉、牛肉、雞肉、魚肉、兔肉和鵝鴨肉等都可以拿來做肉松。

正是由于肉松的本質是一種肌肉纖維，水洗後這些“肌絲”形狀就是一絲絲的，捏在一起形似絮狀的棉花并不奇怪。#p#副标題#e#

自己在家做肉松的方法

原料：瘦豬肉(或雞胸肉)、蔥、姜、料酒、生抽、白糖等

方法：

1.肉洗淨切成長約5cm、寬約3cm的塊狀

2.鍋中加入冷水，放入豬肉，去除血水

3.加入蔥、姜、料酒等一起慢炖半小時，直到肉塊可以用筷子輕輕紮進

4.将煮熟的肉塊自然晾涼後放入保鮮袋用擀面棍壓碎成絲

5.平底鍋中加入少量油，小火，加入肉絲，鹽，醬油，少許糖拌勻，不停翻拌至肉絲酥脆，表面金黃即可

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