大家好這裡是香姐說美食，入秋了天氣逐漸轉涼，這個時候可以多吃點炖菜，可以暖心又暖胃，暖暖和和地度過秋天進入冬天。今天香香分享五道适合秋後的炖菜，做法簡單老少皆宜，秋冬季節來上一鍋炖菜，别提有多舒服了。

一、火腿白菜豆腐煲

準備食材：火腿1根，豆腐半塊，小白菜半個，木耳适量，蒜末，食用油，生抽，老抽，蚝油，雞精，澱粉水。

做法步驟：

1、火腿切片，白菜洗淨切成段，木耳洗淨控水，豆腐切成小方塊。起鍋燒油，油熱放入豆腐塊煎至兩面金黃，盛出備用。

2、鍋中底油，放入蒜末翻炒出香味，再放入白菜、木耳、火腿翻炒均勻。白菜炒至變軟，即可放入生抽、蚝油、老抽、一點雞精，翻炒幾下炒勻，再加入一點清水蓋上蓋子焖煮3分鐘左右。

3、中途可以翻炒一下，最後淋入澱粉水勾芡，煮至湯汁濃稠即可出鍋開吃。

二、豆角土豆炖排骨

準備食材：排骨，豆角，土豆，料酒，冰糖，蔥段，姜片，幹辣椒，八角，生抽，老抽，蚝油，食鹽，食用油。

做法步驟：

1、排骨清洗幹淨，冷水下鍋焯水，加料酒去腥，撇掉浮沫撈起排骨控幹水分備用。豆角洗淨切成段，土豆去皮洗淨切成塊。

2、起鍋燒油，放入冰糖翻炒出焦褐色的糖色，放入排骨翻炒均勻上色，再放入蔥姜蒜、幹辣椒、八角翻炒幾下炒出香味。

3、再加入料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒均勻入味，再加入熱水沒過食材，蓋上蓋子焖煮二十分鐘左右。

4、接着加入豆角和土豆翻炒均勻，放入一點食鹽攪拌均勻之後再繼續炖煮十分鐘左右。最後大火翻炒收汁即可出鍋。

三、西紅柿土豆炖牛肉

準備食材：西紅柿，土豆，牛肉，胡蘿蔔，洋蔥，料酒，姜片，蔥段，桂皮，八角，香葉，幹辣椒，生抽，老抽，蚝油，食鹽，食用油，冰糖。

做法步驟：

1、牛肉洗淨切成塊，冷水下鍋焯水，加料酒、姜片、蔥段焯水，煮開撇掉浮沫後撈起來控幹水分備用。土豆去皮洗淨切成塊，西紅柿洗淨切成塊，胡蘿蔔去皮洗淨切成塊，洋蔥也切成塊。

2、起鍋燒油，放入桂皮、香葉、八角、幹辣椒、姜片、蔥段翻炒出香味，倒入焯過水的牛肉塊翻炒幾下，再加入生抽、老抽、蚝油、食鹽和适量清水沒過食材，再放入幾粒冰糖和西紅柿，蓋上蓋子高壓鍋炖煮半個小時.

3、時間到，再倒入洋蔥、土豆、胡蘿蔔，繼續炖煮十分鐘左右，最後倒入炒菜鍋大火翻炒收汁即可出鍋。

四、豬肉白菜炖粉條

準備食材：紅薯粉，五花肉，白菜，姜絲，蒜片，幹辣椒，大蔥，香蔥，花椒，食鹽，食用油，老抽，生抽，蚝油，雞精。

做法步驟：

1、紅薯粉提前溫水泡軟，洗淨後控幹水分備用。五花肉清洗幹淨切成片，白菜洗淨切成段。

2、起鍋燒油，油熱放入五花肉翻炒出油，再放入姜絲、蒜片、幹辣椒、花椒、大蔥翻炒出香味，再放入白菜梗炒軟後放入菜葉炒軟。

3、加入食鹽、生抽、老抽、蚝油，翻炒均勻入味之後放入适量清水蓋上蓋子焖煮5分鐘左右。接着放入紅薯粉、雞精，攪拌均勻繼續焖煮2分鐘左右。

4、最後撒上蔥花，攪拌均勻即可出鍋開吃。

五、番茄肥牛粉絲煲

準備食材：番茄，肥牛，金針菇，粉絲，蒜末，生抽，蚝油，食鹽，白糖，蔥花，食用油。

做法步驟：

1、番茄洗淨切成丁，金針菇掰開洗淨控幹水分，粉絲泡軟洗淨控水備用。肥牛焯水撈起控幹水分。

2、起鍋燒油，放入蒜末翻炒出香味，再放入番茄丁翻炒出汁，加入生抽、蚝油、食鹽、白糖和适量清水，開中小火慢慢煮至湯汁濃稠。

3、放入金針菇和粉絲，攪拌均勻蓋上蓋子焖煮3分鐘左右，接着再放入肥牛焖煮一分鐘。最後撒上蔥花即可出鍋。

進入秋天之後，晝夜溫差開始慢慢增大，日常可以常給家人安排炖菜炖湯，既可以暖身體也可以增強體質，常吃對身體好，舒舒服服度過秋天，順利進入冬天。關注香香，每天分享不一樣的家常菜。

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