鮑魚，為一種原始的海洋貝類，屬于單殼軟體動物，其隻有半面外殼，殼堅厚、扁而寬，鮑魚是傳統的名貴食材，位居四大海味之首，被人們稱為“海洋的耳朵”。

鮑魚其名為魚，實則非魚，是名貴的海洋食用貝類，味道鮮美，營養豐富，素有海味之冠，被譽為海洋的“軟黃金”。

由于營養價值高，還有很多的功效性，吃法也是比較多的，深受人們喜歡；那麼問題來了，說起關于鮑魚的頭數是不是一頭霧水呢？那麼應該怎麼區分呢？今天就一起來看看吧！

幾頭鮑是什麼意思？

“頭”并不是指鮑魚有幾個頭，而是指一斤能買到多少個鮑魚；一般鮑魚越大，一斤能買到的鮑魚個數就越少，這樣的鮑魚營養最豐富，也最好吃，所以價格也相對更貴。

通俗來講鮑魚等級分為頂級幹鮑魚（2-4頭）、特級幹鮑魚（6-9頭）、一級幹鮑魚（10-16頭）、二級幹鮑魚（17-40頭）三級幹鮑魚（＞40頭）；頭數越小，鮑魚也就越難得，尤其像“雙頭鮑”之類，更是千金難買。

鮮鮑和幹鮑的區别

鮮鮑魚即為活鮑魚，在用刷子刷洗其殼後，将鮑魚肉整粒挖出，切去中間與周圍的堅硬組織，以粗鹽将附着的黏液清洗幹淨；一般不需刻意烹調，就可品嘗到絕佳的風味。

幹鮑魚是将新鮮鮑魚經風幹後而制作成的幹燥鮑魚，是海鮮裡相當名貴的食材，适合整粒以砂鍋慢煨的方式來烹調，以保存它的鮮美原味。

鮑魚的營養及功效

1. 鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。2. 鮑魚營養價值極高，富含豐富的球蛋白。3. 鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質，有保護機體免疫系統的作用。

鮑魚如何挑選

【新鮮鮑魚】

1、看外形

好的鮑魚，體型要比較完整，如果有明顯缺陷的話，說明鮑魚的養殖時間過長，新鮮度不夠。

2、看顔色

正常的健康成年鮑，本身的的色澤是粉嫩的，而且鮑魚本身沒有任何的異味。

3、聞氣味

好的鮑魚氣味較淡，或者有海藻的味道。而鮑魚聞起來有刺激性氣味，說明其已經快要腐敗變質了。

【幹鮑魚】

1、看顔色

上品鮑魚黑色素會沉澱下來，顔色會十分的深，呈褐色。如果鮑魚身上有白色帶狀分泌物和其他不同顔色的斑點，那麼說明鮑魚不健康。

2、看外形

好的幹鮑魚呈橢圓形，鮑身完整，大小均衡，且腰比較圓，背比較厚，幹度足，表面還有薄薄的鹽粉。另外，鮑魚的珠邊均勻，無任何的缺口和裂痕的為極品鮑魚，底闆闊而且身體瘦長的鮑魚質素好。

3、看通透度

買鮑魚時可對着燈光照一下，若看到鮑魚中間呈通透狀态，而且燈光下一度紅色，同時十分的壓手，說明鮑魚質量好。如果燈光下看到鮑魚身内呈現黑點帶腥味則不好。

鮑魚的烹饪做法

【蚝汁小鮑魚】

食 材：小鮑魚 10個

配 料：香蔥 1根、蒜 3瓣、蚝油 1勺、蒸魚豉油 1勺、澱粉 3克水、50毫升。

做法步驟：

1. 将鮑魚肉挖出，去掉内髒，清洗幹淨，鮑魚殼也刷洗幹淨。

2. 鮑魚肉切出花刀放入鮑魚殼裡，然後移入燒開水的蒸鍋，大火蒸5分鐘後取出裝盤。

■ ■■■■

3. 碗内放入1勺蚝油，1勺蒸魚豉油，3g澱粉，50ml水，拌勻調成醬汁。

■ ■■■■

4. 小蔥和蒜切成末。

■ ■■■■

5. 起鍋熱油，炒香蒜末，倒入調好的醬汁，煮至濃稠關火。

■ ■■■■

6. 接着把醬汁淋在鮑魚上，最後撒入少許蔥花即可。

小貼士：

如果用的鮑魚比較小，蒸5分鐘足夠了，也可根據鮑魚大小适當延長1.2分鐘蒸制時間哦！

-END-

新鮮海産品，速遞到您家！

野生海鮮 ·當天捕獲·當天配送 ·絕對新鮮

足不出戶·盡享野生海鮮

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!