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韓國正宗的辣白菜制作方法大全

圖文 更新时间:2024-12-01 10:23:40

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1. 大白菜剖開切塊(約3-5公分寬),洗淨後,滴幹水分,放置于有蓋的容器中,一層一層灑上鹽。鹽的比例為每100克白菜,放2-3克的鹽,依此類推,就可以算出多少白菜,該放多少鹽。大要大多,魚露也是鹹得 2.大白菜灑上鹽之後放置24小時,讓它發酵。這期間,可以以幹淨的手,壓一壓大白菜,讓所有的大白菜均勻的泡在鹽水裡(大白菜會跑出很多的水分),這樣,發酵效果會更好。 3.約24小時之後,取出大白菜瀝幹水分,在攪碎機中加入蘋果,梨子,半個指頭得生姜,大蒜,盡情攪拌至碎加入辣椒粉(每100克白菜放入3-5克,視個人口味而定)、糖(每100克白菜放1.5克)、魚露(魚露用來提味的,做15斤白菜,約隻放半飯碗的魚露,魚露很鹹,不要放太多)拌勻。 4.将胡蘿蔔切絲,蔥切成段,用50g糯米加半杯水煮成糯米粥,邊煮邊攪拌,冷卻後将糯米糊和胡蘿蔔絲,蔥段一起放去攪碎得辣醬裡,不停翻動 5.将辣醬均勻得塗在白菜上,每層都塗到,味道才能滲透進去,找個玻璃瓶子或者保鮮盒子,密封蓋好,放置3~5天即可食用 辣,外國菜,涼菜,韓國料理,腌,午餐,晚餐,

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