木瓜奶昔為什麼會凝固?木瓜奶昔會凝固的原因是因為木瓜屬于酸性食物,其含有大量的果酸成分,而牛奶中含有大量的蛋白質蛋白質與果酸碰到一起時就會發生反應,使得蛋白質發生變性,就會使其發生凝固,所以就會有木瓜奶昔發生凝固的情況,現在小編就來說說關于木瓜奶昔為什麼會凝固?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
木瓜奶昔會凝固的原因是因為木瓜屬于酸性食物,其含有大量的果酸成分,而牛奶中含有大量的蛋白質。蛋白質與果酸碰到一起時就會發生反應,使得蛋白質發生變性,就會使其發生凝固,所以就會有木瓜奶昔發生凝固的情況。
如果是因為蛋白質變性引起的凝固,木瓜奶昔是可以繼續食用的,牛奶遇酸沉澱屬于基本反應,就算牛奶不搭配酸性食物一起食用,進入胃内遇到胃酸還是會發生反應。這種蛋白質變性并不會對人體造成什麼不利的影響,所以木瓜奶昔凝固可以放心食用。
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