桑椹，甘寒益血而除熱，為涼血補血益陰之藥，消渴由于内熱，津液不足，生津故止渴。五髒皆屬陰，益陰故利五髒。陰不足則關節之血氣不通，血生津滿，陰氣長盛，則不饑而血氣自通矣。——《本草經疏》
桑葚的功效
桑葚中富含有大量的脂肪酸，脂肪酸可以分解脂肪，降低人體内的血脂，防止血管硬化等作用，快要成熟的桑葚雖然色澤紅潤誘人，但依然很酸。成熟的桑葚質油潤，酸甜适口，黑中透亮，所以很多人都喜歡去山上或者河邊采摘桑葚吃，這樣可以預防心腦血管疾病。很多人喜歡把它熬成汁液來服用，因為感覺喝起來比較方便，桑葚營養成分豐富，含有多種氨基酸、維生素及有機酸、胡蘿蔔素等營養物質。桑葚可以開胃潤腸，能安神、生津止渴。
桑葚的選購與保存
桑葚為桑科植物，以的幹燥果穗入藥。性味甘、酸，寒，歸心、肝、腎經。我國大部分地區均産。主産江蘇、浙江、湖南、四川、河北等地。桑葚氣微，味微酸而甜。以個大、肉厚、紫紅色、糖性大者為佳。4～6月果實變紅時采收，曬幹，或略蒸後曬幹。置放于通風幹燥處，防蛀。
開胃潤腸它能做到最好
桑葚與枸杞子或何首烏配用，可治腎虛、眼目昏花等，貧血、肝病患者亦可常服桑葚或桑葚蜜，桑葚所含脂肪酸主要由亞油酸、油酸組成，可抑制脂肪合成，分解脂肪，阻止脂質在血管内沉積，防止血管硬化等。中醫學認為，桑椹主治陰血不足而緻的頭暈目眩、耳鳴心悸、煩躁失眠、腰膝酸軟、須發早白、消渴口幹、大便幹結等症。桑椹入胃，能補充胃液的缺乏，促進胃液的消化，入腸能促進腸液分泌，增進胃腸蠕動，因而有補益強壯之功。
經典藥膳：桑葚黑豆紅棗糖水
鮮桑葚50克、黑豆30克、紅棗4粒、紅糖20克。黑豆用淨水浸泡2小時，濾去水洗淨；桑葚洗淨，用水稍浸泡；紅棗洗淨，去核；将桑葚、紅棗和黑豆放入寬口瓦煲，加4碗水煮沸，轉小火煲40分鐘，至軟爛，下紅糖，待融化後即可關火品嘗。
功效：補肝腎、健脾胃、美白烏發、明目抗衰。
食用禁忌桑葚與鴨蛋相克，桑葚不能和鴨蛋一起吃，鴨蛋性寒味甘，兩者同屬寒性食物，如果一同食用，可能會引起腸胃不适。
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