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紅薯粉炸酥肉怎麼做又酥又脆又香

圖文更新时间:2025-11-11 04:03:34

紅薯粉炸酥肉怎麼做又酥又脆又香（家鄉春節少不了的年味兒）1

家鄉春節準備年貨的序幕，從壓粉條開始。壓粉條，蒸年糕，煮大肉，灌粉腸，炸丸子，年貨備齊了，年根也到了。家鄉的粉條多是紅薯粉或者土豆粉，新做出的濕粉條趁着新鮮用來做粉腸和丸子，餘下的粉條挂起來晾幹，就成了市面上常買到的幹粉條。曬幹了的粉條更易于儲存，吃上一年都不會壞掉。

紅薯粉炸酥肉怎麼做又酥又脆又香（家鄉春節少不了的年味兒）2

自制粉條的做法：

【需要材料】

紅薯澱粉，少量明礬（自制手工紅薯粉條中加入明礬，是為了使其在煮制的時候有嚼勁，不易斷。備注：長期食用明礬對人體的傷害比較大，所以，明礬的量一定要少。自制紅薯粉條比市面上買的粉條更加安全的原因在于，我們可以控制明礬的使用量，少添加或者不添加為宜。）

【操作步驟】

1.紅薯澱粉放入大盆中，裡面添加少量明礬，攪拌均勻。

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2.燒一壺開水，邊徐徐将開水倒入澱粉中，邊攪拌，使之凝成塊。

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3.趁熱将燙過的紅薯澱粉和成面團。

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4.燒一鍋開水，水開後把饸饹床放置在鍋竈之上，揪一團紅薯面團，放入饸饹床中，像壓面條一樣把紅薯澱粉，壓入開水中。沒有饸饹床也可以用擠面條的小工具。

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5.大火燒開，待紅薯粉煮至半透明狀即可撈出，迅速放入冷水盆中。

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6.将紅薯粉條多過幾次冷水。

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7.撈出，控去水分。

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8.粉條做好了。濕粉條可以用來炖菜，做粉條丸子，灌粉腸，蒸粉條粉。

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9.吃不完的粉條可以晾曬幹，這樣更易于儲存。

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