方便面水分标準圖-tft每日頭條

方便面水分标準圖

生活更新时间:2024-11-29 19:38:48

方便面，又稱快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，香港則稱之為公仔面，是一種可在短時間之内用熱水泡熟食用的面制食品。方便面是通過對切絲出來的面條進行蒸煮、油炸，讓面條形狀固定(一般為方形或圓形)，食用前以開水沖泡，溶解調味料，并将面條加熱沖泡開，在短時間(一般在3分鐘内)内便可食用的即食方便食品。

方便面水分标準圖（方便面水分标準）1

一、方便面水分标準：

根據GB17400-2015-方便面規定，油炸方便面水分應≤10%，非油炸方便面水分≤14%

二、方便面加工工藝

（1）油炸方便面面餅的水分和含油量是影響面餅品質的兩大重要指标,，實時監測水分含量，為油炸方便面的實際生産提供工藝參數指導.油炸時間與油炸溫度對面餅水分的影響是相互的。在130度的條件下油炸105s後，面餅的水分下降到3%-4%。

（2）非油炸方便面生産工藝基本上與油炸方便面相同，主要區别是面餅制上采用微膨化工藝和熱風幹燥工藝制造而成。非油炸方便面的水分在14%以下，水分含量比較多。

三、方便面水分檢測方法：（1）烘箱法（2）快速水分儀檢測法

方便面水分标準圖（方便面水分标準）2

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