農村媳婦炖魚的家常做法-tft每日頭條

農村媳婦炖魚的家常做法

生活更新时间:2025-02-07 09:59:52

農村媳婦炖魚的家常做法（媽媽味道炖魚的做法步驟）1

這道菜名字非常難取啊，因為最早是姥姥做的，後來傳給老媽，現在到我，始終感覺味道是最好吃的，連老公不愛吃魚的人吃了以後都總是惦記。

難度：配菜(中級)	時間：1小時以上
主料
鳙魚肚6個	蔥段适量
蒜瓣适量	姜片适量
花椒适量	大料2-3
小茴香适量	醋适量
海天黃豆醬半勺	甜面醬半勺
料酒适量	醬油少許
鹽少許	白糖适量

媽媽味道炖魚的做法步驟

農村媳婦炖魚的家常做法（媽媽味道炖魚的做法步驟）2

1. 魚刮鱗，收拾幹淨控水。這個是我之前收拾好的，多說一句，可能好多朋友把魚買回家會直接放冰箱冷凍，冷凍一段時間會發現魚肉變幹，其實可以把魚放在類似我這種保鮮盒裡，盛滿水再冷凍，做的時候化凍，魚肉會一直保持鮮嫩。

農村媳婦炖魚的家常做法（媽媽味道炖魚的做法步驟）3

2. 準備炖魚用湯料，蔥段、蒜、姜片、小茴香、花椒、大料，用量不多說，看着來吧

農村媳婦炖魚的家常做法（媽媽味道炖魚的做法步驟）4

3. 接着放入醋、醬油、料酒、海天黃豆醬、甜面醬和水，攪拌均勻，可以嘗下味道，如果感覺夠鹹就不用放鹽了，成功的味道是鹹酸，不能太酸了，我第一次做的時候醋放多了，作出的魚就剩酸味了

農村媳婦炖魚的家常做法（媽媽味道炖魚的做法步驟）5

4. 下鍋煎魚，油可以稍微多一些，魚下鍋前用廚房紙巾擦一下水，油5成熱下鍋，切忌煎好一面再煎一面，類似鳙魚肚子部分肉質不是很緊，很容易爛掉

農村媳婦炖魚的家常做法（媽媽味道炖魚的做法步驟）6

5. 煎成微焦黃即可

農村媳婦炖魚的家常做法（媽媽味道炖魚的做法步驟）7

6. 把煎好的魚都放進鍋，之前煎的油也保留哦，把調好的湯汁倒進去，要沒過魚，如果沒有沒過，加熱水，大火，燒開，轉中小火。随時要看鍋哦，湯變濃後，可以用鏟子盛湯反複澆一下上面的魚，保持味道一緻。快出鍋加白糖，一定要化在湯裡，稍炖，就可以出鍋了

農村媳婦炖魚的家常做法（媽媽味道炖魚的做法步驟）8

7. 成品出鍋，雖然賣相不好，但味道自我感覺倍兒棒，如果有的朋友不喜歡魚湯裡有花椒什麼的，可以放在調料盒裡下鍋炖，不影響口味。

小貼士

這道魚味道甜鹹口，因為放了醋，還有些許醋香，任何魚都可以做，因為這次去超市剛好看見有鳙魚肚賣，大家知道魚肚子部分刺少而且大，肉質比較嫩，況且我家因為有小朋友，這樣的魚比較适合我家情況。

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