魚翅花膠湯底料放什麼?新快報訊 民間傳說 " 一口鮑魚一口金 "" 魚翅價比黃金 "，價格昂貴的鮑魚和魚翅自古被人們視為 " 海味之極品 "那麼鮑魚和魚翅的營養價值是否也像其價格一樣高呢？營養專家揭秘，其實鮑魚魚翅的營養價值并不像人們想像中那麼高，現在小編就來說說關于魚翅花膠湯底料放什麼?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

魚翅花膠湯底料放什麼

新快報訊 民間傳說 " 一口鮑魚一口金 "" 魚翅價比黃金 "，價格昂貴的鮑魚和魚翅自古被人們視為 " 海味之極品 "。那麼鮑魚和魚翅的營養價值是否也像其價格一樣高呢？營養專家揭秘，其實鮑魚魚翅的營養價值并不像人們想像中那麼高。

" 鮑魚中的營養素含量與其他水産動物比較，有高有低，營養價值并不像人們想像中那麼高。" 廣州醫科大學附屬腫瘤醫院臨床營養科副主任副主任醫師黃瑜芳告訴記者，從營養角度看，鮑魚的價值并不很突出。從營養成分分析，每 100g 中含蛋白質 12.6g, 并不比黃魚多，與田螺相近，脂肪含量較低，但是膽固醇含量較高 , 其量是大黃魚的 2.8 倍，田螺的 1.6 倍；維生素 A 和維生素 E 的含量較高，但 B 族維生素含量不高；鈣、鈉、鐵、鋅、硒的含量較高，但鋅含量不如田螺，硒含量不如大黃魚。

魚翅是由鲨魚、鳐魚、銀鲛魚的鳍制成。營養成分分析結果顯示，并無特别之處。" 食用魚翅是我國一個特有的文化現象，無論從保護自然生态還是從營養學角度來說，都應該抵制食用魚翅。" 黃瑜芳說。

" 花膠其實就是魚鳔。" 黃瑜芳介紹，不同魚的魚鳔叫法不一樣，一般都可以稱為 " 魚肚 "，而隻有大型魚，如大黃魚、鳗魚、黃唇魚等的魚鳔才叫 " 花膠 "。花膠又叫魚膠，即我們常見的各類魚鳔的幹制品。不同種類的魚會産出不同的花膠，名貴程度也各不相同。其實從功效而言，無論魚肚還是花膠，是大是小、什麼種類魚的，功效基本相似，因此不必追求特别貴的。

黃瑜芳介紹，花膠的主要成分就是膠原蛋白，而膠原蛋白中沒有色氨酸，色氨酸是人體必需的氨基酸之一，不能通過其他氨基酸轉化而來，需要從食物中攝取，所以膠原蛋白被認為是劣質蛋白質。因為花膠的價格較高，通常大多數人吃的頻率不高，且實際攝入量不多，因此想利用花膠補充膠原蛋白意義不大。如果想讓皮膚變好，可以多吃蛋、奶、禽肉等富含優質蛋白質的食物，還可多吃富含維生素 C 的水果或蔬菜，如橙子、番茄、白菜等有助于合成膠原蛋白。

黃瑜芳建議 , 對于經濟條件較好的人來說，可以把這些名貴的滋補品作為一種好吃的食物來享用也無可厚非，而對于家庭經濟條件一般的人來說，完全沒有必要為了 " 滋補 " 而付出高價去買這些名貴的 " 滋補品 "。應該更加關注飲食結構，做到平衡膳食更加重要。

新快報記者 高镛舒 通訊員 魏彤

【來源：新快報·ZAKER廣州】

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