圖文/閑愁

最近幾年中國傳統文化比較熱門，而茶文化是中國傳統文化的重要組成部分，有着悠久的曆史。茶文化指的是日常飲茶過程中形成的文化特征，内容非常廣泛，包括茶道、茶德、茶精神、茶聯、茶書、茶具、茶譜、茶詩、茶畫、茶學、茶故事、茶藝等等。中國是茶的故鄉，也是茶文化的起源地。中國人飲茶，據說始于神農時代，少說也有4700多年的曆史。茶本身是一種植物，可以食用，有解毒功效，據說長期品用可以延年益壽，茶品順的話甚至可作藥用，有一句話是這樣說的：茶乃天地之精華，順乃人生之根本。茶文化形成和發展的曆史非常悠久，它在幾千年的發展過程中，漸漸融入了儒家、道家和佛家的哲學思想，逐漸演變為各民族的禮俗，成為我國優秀傳統文化的組成部分和獨具特色的一種文化模式。中國曆代的士大夫和文人墨客在飲茶過程中，還創作了很多茶詩，單單收錄在《全唐詩》中的就有百餘位詩人的四百餘首，從而奠定漢族茶文化的基礎。

很明顯，飲茶僅僅是茶文化形成的前提條件，文化文化，顧名思義必須有文人的參與才能賦予其文化内涵。有人說有關茶的記載最早出現在先秦的《詩經》裡，但《詩經》并沒有“茶”這個字，有研究稱，《詩經》中“荼”字即為“茶”字之祖，故說有“荼”字的詩自然而然就是茶詩，當然也有持反對意見的，至于“荼”指的究竟是不是“茶”，這個應該屬于學術問題，這裡就不去細究了。《詩經》中含有“荼”字的詩篇共七首，我覺得可以理解為“茶”的起碼有兩首：一首是《邶風·谷風》：“誰謂荼苦，其甘如荠”，還有一首《豳風·七月》：七月食瓜，八月斷壺（葫蘆），九月叔苴（叔：拾。苴jū，秋麻之籽，可以吃）……采荼薪樗，食我農夫。當然如果你去查字典，這個“荼”一般會被解釋為“苦菜”。

還有一個比較普遍的說法，認為最早贊美茶的文學作品應該是晉代《茶賦》（也有标為《荈chuǎn賦》），作者是杜育，詩中有雲：承豐壤之滋潤，受甘霖之霄降。月惟初秋，農功少休，結偶同旅，是采是求。意思是說：茶樹受豐壤甘露的滋潤，滿山遍谷，生長茂盛，人們成群結隊的前去采摘。還有一首比較出名，就是西晉左思的《嬌女詩》，詩比較長，其中有：吾家有嬌女，皎皎頗白皙。小字為纨素，口齒自清曆。……止為茶荈據，吹噓對鼎立。這裡的：止為茶荈據，吹噓對鼎立，意思就是這個可愛的小嬌嬌因為急着要喝茶，對着鼎（茶具）吹氣。把小女孩可愛的神情描寫得十分生動有趣。

提起茶文化一定繞不開一個人，那當然就是生于唐代的茶聖陸羽。衆所周知，他撰寫《茶經》是中國乃至世界上第一部茶書。這本書全面闡述了煎茶的過程，也因此奠定了中國茶道的基礎。他有一首《六羨歌》也很有名，詩雲：不羨黃金罍，不羨白玉杯。不羨朝入省，不羨暮入台。千羨萬羨西江水，曾向竟陵城下來。大緻意思是：不羨慕黃金做的酒器，不羨慕白玉做的酒杯，不羨慕入朝為官，不羨慕榮華富貴功名利祿，隻羨慕故鄉的西江水，流向竟陵城邊。這裡提到的西江水是指陸羽的家鄉（今湖北天門市）竟陵西湖與西江交彙處，此處的水質很好，非常适合用作飲茶用水，陸羽在《茶經·五之煮》中對煮茶水質有專門的論述，這首詩其實表達了陸羽念想故鄉山水的真摯情感。

在中國，自古以來，茶和酒一樣，從來都與文人墨客有着密不可分的聯系，李白一生嗜酒成性，人稱“酒仙”，但他也愛茶，曾留下一首茶詩，名叫《答族侄僧中孚贈玉泉仙人掌茶》，寫的是名茶“仙人掌茶”，這也是“名茶入詩”最早的詩篇。李白在這首詩裡，把“仙人掌茶”的出處，品質、功效等都作了詳細的描述，簡直把仙人掌茶誇上了天。全詩如下：

常聞玉泉山，山洞多乳窟。

仙鼠如白鴉，倒懸清溪月。

茗生此中石，玉泉流不歇。

根柯灑芳津，采服潤肌骨。

叢老卷綠葉，枝枝相接連。

曝成仙人掌，似拍洪崖肩。

舉世未見之，其名定誰傳。

宗英乃禅伯，投贈有佳篇。

清鏡燭無鹽，顧慚西子妍。

朝坐有馀興，長吟播諸天。

意思是說：常聽說在玉泉山上，有許多乳石山洞，裡面有好多白色蝙蝠，倒懸清溪的樹上遙望明月。茶樹就生長在這座山的石崖上，石上的玉泉終日潺潺,永不停歇。茶樹根莖的因為淋灑山間芳津，采服後可以潤肌強骨。茶樹叢年代久遠，綠葉蔥蔥，枝枝相接。暴曬後的茶葉好像仙人掌一樣，都可以用它拍拍洪崖仙人的肩膀啦。舉世都未見這樣的茶葉啊，誰來為它命名而使之永遠流傳呢?宗英你已經是高僧禅伯，把瑰麗的詩篇和茶一起贈與我。你的詩篇有如西子臨鏡，使得我像醜女無鹽一樣感到慚愧無比。清晨與你坐聊，興緻勃勃作詩長以聲播九天。

詩聖杜甫也寫有茶詩，如《重過何氏五首》：“落日平台上，春風啜茗時；石闌斜點筆，桐葉坐題詩。元稹和白居易的關系很好，都是少年成名，又同科及第，二人共同倡導新樂府運動，世稱“元白”，詩作号為“元和體”。兩人不僅是詩友，也是很好的茶友，而且都是品茶專家。白居易留下了七十多首茶詩，他在一首謝友人茶詩中道：“紅紙一封書後信，綠芽十片火前春。湯添勺水煎魚眼，末下刀圭攪曲塵，不寄他人先寄我，應緣我是别茶人。”詳細地将煎茶過程、要訣寫得清清楚楚，堪稱品茶專家。元稹則有一首一七令（寶塔詩）《茶》：

茶，

香葉，嫩芽。

慕詩客，愛僧家。

碾雕白玉，羅織紅紗。

铫煎黃蕊色，碗轉曲塵花。

夜後邀陪明月，晨前獨對朝霞。

洗盡古今人不倦，将知醉後豈堪誇。

白居易還有一個好朋友盧仝，也是一位以善吟“茶詩”而聞名的詩人，他的“七碗茶詩”（《走筆謝孟谏議寄新茶》）脍炙人口：

日高丈五睡正濃， 軍将打門驚周公。

口雲谏議送書信， 白絹斜封三道印。

開緘宛見谏議面， 手閱月團三百片。

聞道新年入山裡， 蟄蟲驚動春風起。

天子須嘗陽羨茶， 百草不敢先開花。

仁風暗結珠蓓蕾， 先春抽出黃金芽。

摘鮮焙芳旋封裹， 至精至好且不奢。

至尊之餘合王公， 何事便到山人家?

柴門反關無俗客， 紗帽籠頭自煎吃。

碧雲引風吹不斷， 白花浮光凝碗面。

一碗喉吻潤， 二碗破孤悶。

三碗搜枯腸， 惟有文字五千卷。

四碗發輕汗， 平生不平事，盡向毛孔散。

五碗肌骨清， 六碗通仙靈。

七碗吃不得也， 唯覺兩腋習習清風生。

蓬萊山， 在何處? 玉川子乘此清風欲歸去。

山上群仙司下土， 地位清高隔風雨。

安得知百萬億蒼生命， 堕在颠崖受辛苦。

便為谏議問蒼生， 到頭還得蘇息否。

其中的那段“一碗喉吻潤， 二碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。”最為精彩，被世人廣為傳頌，它漸次寫出了品嘗新茶時不同的美妙感受：第一碗是潤喉嚨的，第二碗能趕走孤悶，第三碗開始有所思，第四碗感覺發輕汗，把平生不愉快的事情都抛到九霄雲外去了，第五碗有肌骨冰清之感，第六碗竟然能通仙靈了，喝到第七碗時，已經兩腋生風，仿佛乘清風而去，到了人間仙境蓬萊山上啦！能把一杯清茶，喝到如此非凡的境界，不得不讓人歎為觀止，可見詩人胸懷廣闊，顯得超凡脫俗，在他看來，喝茶已經不是簡單的口腹之飲，而是一個妙不可言的精神感受。

中國的茶文化興于唐盛于宋，到了宋代，關于茶學的著作層出不窮，茶詩就更多了。大文豪蘇東坡不但愛茶，而且品茶、烹茶、種茶樣樣在行，對茶史茶功研究頗深，留下茶詩無數，我自己就很喜歡他的《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》：

仙山靈草濕行雲，洗遍香肌粉未勻。

明月來投玉川子，清風吹破武林春。

要知玉雪心腸好，不是膏油首面新。

戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人。

茶如佳人，佳人如茶，試想一下，沖泡後茶葉婀娜多姿如絕色美人在水中漫舞，品茶的佳人閑适、悠然，口吐芬芳如茶一般清新、淡雅，這是一種多麼美妙的境界啊！歐陽修晚年的時候說自己“吾年向老世味薄，所好未衰惟飲茶”，他特别推崇老家修水的雙井茶，寫有一首《雙井茶》詩：

西江水清江石老，石上生茶如鳳爪。

窮臘不寒春氣早，雙井芽生先百草。

白毛囊以紅碧紗，十斤茶養一兩芽。

長安富貴五侯家，一啜猶須三日誇。

寶雲日鑄非不精，争新棄舊世人情。

豈知君子有常德，至寶不随明變易。

君不見建溪龍鳳，不改舊時香味色。

佛教崇尚飲茶，自古有“茶禅一味”的說法。禅，指的是“靜慮”、“修心”，“一味”，則是說茶文化與禅文化有共通之處，正所謂塵心洗盡興難盡，世事之濁我可清。茶，品的是人生浮沉，禅，悟的是涅盤境界。北宋的詩人黃庭堅深受佛教禅宗思想的影響，又極愛品茶，因此他的茶詩充分體現了禅茶一味、儒釋兼修的意境。這也是茶道的最高境界。黃庭堅在《今歲官茶極妙而難為賞音者戲作兩詩用前韻》中寫到：乳花翻椀正眉開，時苦渴羌沖熱來。知味者誰心已許，維摩雖默語如雷。（維摩即《維摩诘經》）。茶色可以用來賞，茶湯可以用來解渴清心，最重要的是茶味，可以入脾入胃入心扉，乃至提神靜思，就像與知心朋友相對一樣，不用多言語，都可以心領神會，如同醍醐灌頂一般。黃庭堅把飲茶的惬意感受與對禅宗佛理的頓悟自然聯系在一起了，果真是一盞一葉皆有禅思。

曆代的詠茶詩多不勝舉，到了明朝，唐寅在他的《品茶圖》後附詩一首：買得青山隻種茶，峰前峰後摘春芽。烹煎已得前人法，蟹眼松風娛自嘉詩詞數量。而清代的袁枚在《試茶》中寫到：閩人種茶當種田，輕車而載盈萬千。我來竟入茶世界，意頗狎視心逌然。道人作色誇茶好，瓷壺袖出彈丸小。一杯啜盡一杯添，笑殺飲人如飲鳥。……總而言之，自古以來茶和酒一樣，都被文人墨客注入了豐富的文化内涵，茶成為詩人的摯愛，茶詩不僅是茶文化發展的重要标志，還是文人寄托情感、追尋心靈慰藉的體現，其中蘊含的自然觀、哲學觀以及美學觀博大精深，令人回味無窮。

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