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包子素餡怎樣做才能不變色

生活 更新时间:2024-05-09 01:28:32

一日三餐,做自己喜歡的美食,與您共享家的味道。

包子素餡怎樣做才能不變色(教你讓素包子餡碧綠不變黃)1

平日裡,我們都喜歡用一些青菜,包成水餃或素包子,但是常常因做法不當,使蒸熟的包子餡變色發黃,不僅影響口感,而且也沒有食欲。今天和大家分享一下讓包子餡碧綠不變色的小技巧:

包子素餡怎樣做才能不變色(教你讓素包子餡碧綠不變黃)2

1、焯水:

鍋裡加水燒開,加少許鹽、幾滴食用油,把洗好的青菜(豆角、小青菜、菊花心、黑白菜、荠菜等都可以)放入鍋裡,快速焯水1分鐘,撈出後放入涼水過涼,用手攥幹水分即可備用;

2、放小蘇打:

對于不适合焯水的青菜,如:韭菜等,可以在拌餡的時候,加少許小蘇打,翻拌均勻即可;

3、掌握好火候:

素包子蒸的時間不能太長,水燒開後上包子,一般情況下大火蒸5分鐘左右即可;若是發面的、皮子較厚,可适當的延長,8分鐘左右即可;蒸好趁熱食用,放的時間長了,口感不好。

包子素餡怎樣做才能不變色(教你讓素包子餡碧綠不變黃)3

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