很多朋友都以為可可與咖啡是同一種植物，其實不然，那麼咖啡和可可的區别具體是什麼樣的呢？以下是小編為大家整理的關于咖啡和可可的區别分析，希望對大家有所幫助。

可可：

可可 （cacao，亦作cocoa。）世界三大飲料植物之一，原産美洲熱帶，可做飲料和巧克力糖，營養豐富，味醇且香。可可豆是可可樹的果實，早在哥倫布抵美前，熱帶中美洲居民，尤其是馬雅人及阿茲特克人，已知可可豆用途，不但将可可豆做成飲料，更用以作為交易媒介。16世紀可可豆傳入歐洲，精制成可可粉及巧克力；更提煉出可可脂(cocoa butter)。可可樹遍布熱帶潮濕的低地，常見於高樹的樹蔭處。

可可豆是從可可樹上結的果子裡取出的種子，這種直接從樹幹、樹枝上生長出來的果子也叫做可可豆莢。

成熟的可可果，也就是可可豆莢，顔色從青綠色轉變為黃褐色或者棕紅色，樹木品種不同，其形狀和大小顔色都有差異。

劈開豆莢，就能見到裹在白色絮狀物質當中的可可豆，取出豆子晾幹，再經過焙烤，就是可可豆了。

可可粉

可可粉是從可可樹結出的豆莢（果實）裡取出的可可豆（種子），經發酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通稱可可餅），由可可餅脫脂粉碎之後的粉狀物，即為可可粉。可可粉按其含脂量分為高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分為天然粉和堿化粉。

可可粉具有濃烈的可可香氣，可用于高檔巧克力、飲品，牛奶，冰淇淋、糖果、糕點及其它含可可的食品。我們現在熟知的巧克力，就是利用可可豆制成可可粉然後加入糖、牛奶、花生等輔料制成的，和咖啡一點關系也沒有。

作用

天然可可粉中生物堿具有健胃、刺激胃液分泌，促進蛋白質消化，減少抗生素不能解決的營養性腹瀉。可可粉中的化學成份可以有效治療心髒病、糖尿病、高血壓以及血管性疾病等。

可可脂是可可豆中的天然脂肪，它不會升高血膽固醇。并使巧克力具有獨特的平滑感和入口即化的特性。研究表明可可脂盡管有着很高的飽和脂肪含量，但不會象其它飽和脂肪那樣升高血膽固醇。這是因為它有很高的硬脂酸含量。硬脂酸是可可脂中的主要脂肪酸之一，它可以降低血液中的膽固醇。

咖啡：

咖啡為茜草科多年生常綠灌木或小喬木，是一種園藝性多年生的經濟作物，成熟的咖啡漿果外型像櫻桃，呈鮮紅色，果肉甜甜的，内含一對種子，也就是 咖啡豆（Coffee Beans）。

咖啡豆分幹燥式和水洗式，平豆和圓豆。咖啡豆顔色有深有淺，通過深度烘焙，咖啡豆爆開，體積膨脹一倍，而重量減少近1/4。咖啡豆在烘焙過程中逐漸生成揮發性風味油，使各種風味達到完美的平衡。咖啡豆即使是在同一生産國中也會因為各地區的氣候、海拔、土質的不同，而微妙的影響及咖啡豆的風味及品質，以及産生各自的特征來。

幹燥式

方法較為單純。首先将剛采下的果實廣布在曬場上一兩個星期，直到果實發出霹啪的聲音為止，自然幹燥之。之後，以脫殼機将幹掉了的果肉、内果皮和銀皮去除。

以這種方式精制而成的咖啡豆，呈微酸而略有苦味。幾乎所有巴西産的咖啡豆、埃塞俄比亞、也門等地之咖啡豆都豆以這種方法取得的。這種方法的缺點是容易受天氣的影響，以及易摻入瑕疵豆和其它雜質。因此，必須細心地加以篩選才行。

即将收成的果實放入流動的水槽，除去浮在水面的果實之後，以果肉去除機剝除外皮和果肉。再放入水槽，将浮出的果肉去除。之後，移入發酵槽，浸泡半天至一天，再将發酵的咖啡豆表面上的膠質溶掉。

再以水洗過後，曬幹數日後以機器幹燥之，最後用脫殼機将内果皮去除，即成為可作為商品的生咖啡豆。用這種方式，會比幹燥式的咖啡豆色澤較美，且雜質也較少。哥倫比亞、墨西哥、危地馬拉等國70%左右的産量都采用此方法。

方式對比

咖啡豆采收後就進行了處理程序，否則會開始發酵，使咖啡豆産生異味。處理的方法主要是“幹燥式”和“水洗式”兩種，這兩種方法會造成不同的風味。幹燥式的豆子有完整的自然醇味、溫柔的香氣與較多的膠質；水洗式則有不錯的醇味、高度的香氣和活潑的酸味，它也是濃縮咖啡裡甜味的來源。

咖啡豆經過去果肉、水洗、烘焙等程序後，即變成我們現在看到的咖啡豆，将咖啡豆磨成粉用不同的器具萃取出咖啡。

咖啡主要出現在我們的飯後甜點上，而可可粉主要是用來制作巧克力，也可以直接泡水來喝。這兩種飲料我們一般都會加糖和牛奶來喝，這樣可以消除咖啡和可可粉的苦味，提煉出香甜清爽的口感。

現在茶葉與咖啡、可可并稱為世界三大飲料。

咖啡豆和可可豆之間的區别，大家通過文章的具體介紹應該都了解了吧。

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