我是阿飛，每天都有幾道家常菜分享給你，關注帶你領略四海八荒舌尖上的美食。

【21世紀健康飲食，既要吃精糧更要吃粗糧】

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“多吃點粗糧對身體好”的标簽早已深入人心，由于加工簡單，粗糧中保存了許多細糧中沒有的營養。

其中，作為粗糧之一的玉米更是含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，擁有可以降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顔、延緩衰老等多種養生保健的功效，也是糖尿病人的适宜佳品。而用玉米加工而成的玉米面則完全保留了玉米的營養成份和調理功能，并改善了粗糧面食品口感不好和不易消化的缺點，所以現在很多人都喜歡吃玉米面做的美食~

今天阿飛就和大家分享用粗糧玉米面加精糧面粉做的鍋貼，饅頭天天吃膩了，可以用它來當主食，營養豐富，色澤金黃，蓬松香甜的口感，即使是家裡有挑食的小朋友也能讓他吃到停不下來~

——玉米面鍋貼美味之小技巧——

１．面一定要醒面40分鐘左右，這樣做出來的餅口感更佳；

２．煎制時，一定要用小火煎制，火候不宜過大，因為是生面，火候大了，裡面不容易熟。

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【玉米面鍋貼】特點—蓬松香甜外焦裡軟

材料準備：

【主料】玉米面150克

【配料】面粉100克

【調料】白糖5克/酵母3克/煉乳10克

——【具體制作方法】——

第一步：配料我們準備玉米面150克，面粉100克，這樣粗細搭配做出來的鍋貼更加營養，口感香甜，加入酵母3克，無鋁泡打粉2克，家庭做也可以不放泡打粉，白糖5克，促進酵母發酵，煉乳10克增加香甜的口感，也可以用奶粉代替或者不放也行~

第二步：和面用120毫升的溫水和面，邊倒邊攪拌，水不要加多，因為玉米面粘性很小，不吸水，水放多的話，和出的面會非常的稀，然後 我們把面絮揉成 軟硬适中的 光滑面團，用保鮮膜蓋住，密封發酵40分鐘~

第三步：揉面40分鐘以後，面團已經明顯變大，内部都是蜂窩眼，案闆上撒上底面，把面團取出，多揉一會，排出裡面的空氣，這樣烙出來的鍋貼氣孔更加均勻細膩~

第四步：成型把面團摁扁，擀成半厘米厚的長方形面餅，修掉邊緣不整齊的地方，把面餅切成均勻小塊，修下來的邊角料不要浪費，也切成同樣的小塊，鍋貼的生坯就做好了，讓它靜置發酵10分鐘，這樣烙出的鍋貼更加暄軟~

第五步：烙制起鍋開小火，均勻淋上植物油，把生坯涼油放入鍋中，讓其慢慢受熱，避免出現内外生熟不一的現象，蓋上鍋蓋烙3分鐘，烙至鍋貼膨脹鼓起，底面呈金黃色時翻面~

第六步：出鍋翻過來之後再烙1分鐘，鍋貼另一面呈微黃色時即可出鍋，把鍋貼均勻擺放在盤中，配上自己喜歡的蘸醬即可~

阿飛推薦：饅頭吃膩了，來口酥松香甜的粗糧玉米面鍋貼吧，如果您喜歡的話歡迎轉發留言~

【第一美食，您餐桌上的“活”菜譜】

文章編輯：柒柒喝喝

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