洋蔥是一種大衆化的食品，原産于西亞波斯（伊朗），後傳入中國，故稱之為“洋蔥”。很多人都聽說糖尿病患者吃洋蔥好處多，但不知道真假。下面，“問上醫”就為您詳細分析。

洋蔥中含有的磺脲丁酸，能加大細胞對血糖的利用程度，即降低胰島素抵抗程度，這能增加體内消耗血糖的量，從而降低血糖。另外，洋蔥裡還有類似磺脲類降糖藥的物質，能選擇性地作用于胰島β-細胞，促進胰島素分泌，也有助于降低血糖。

洋蔥是目前唯一含有前列腺素A的植物。前列腺素A具有擴張血管、促進鈉鹽排洩、降低血壓和血液粘稠度、預防血栓形成的作用，這對預防糖尿病腎病大有幫助。

不過需要注意的是，洋蔥中所含有的降糖物質容易被高溫破壞，所以生食洋蔥效果更好。另外，盡管洋蔥中含有這些降血糖的成分，但絕對量很少，不可替代降糖藥。

材料：洋蔥1個、醋少許

做法步驟：

• 準備洋蔥一個，洋蔥去皮，切去兩端；
• 洋蔥切成絲；
• 放入冷水中浸泡片刻,再取出瀝幹水分；
• 再将洋蔥放到容器裡；
• 倒入适量醋拌勻就可以食用了；
• 吃不完的可以蓋上蓋放入冰箱冷藏。

材料：黑木耳、洋蔥、香菜、鹽、生抽、陳醋、香油

做法步驟：

• 黑木耳用涼水泡發半天，清洗幹淨，撕成小朵，入開水鍋中焯一下，撈出過涼開水，瀝幹水分備用；
• 洋蔥切片，香菜切段備用；
• 以上原料混合，添加鹽、生抽、陳醋和香油拌勻即可。

小貼士：若是受不了生洋蔥的辛辣刺激，可以把洋蔥略微焯水處理下。提前把洋蔥浸泡在水中，切的時候，把刀浸一下涼水，這樣可以避免切洋蔥的時候流淚。

木耳盡量選擇肉質厚實的那種好木耳，這種木耳最适合和涼拌。木耳用冷水充分浸發好，涼拌之前需要在開水中焯一下，這樣涼拌的口感和效果最佳。

材料：紫洋蔥、小番茄、小黃瓜、鳳梨、檸檬

做法步驟：

• 準備食材，清理并清洗幹淨；
• 小蕃茄切約0.2cm厚度之圓片，鳳梨切小三角形；
• 小黃瓜切約0.2cm厚度之圓片，紫洋蔥切細絲；
• 備冰 冷開水（不可用生水）；
• 将紫洋蔥與小黃瓜分别冰鎮15分鐘；
• 檸檬壓汁，加入和風醬、橄榄油，蜂蜜，攪拌均勻；
• 将紫洋蔥與小黃瓜取出瀝乾，加入小蕃茄、鳳梨及調味料，充份攪拌均勻，即可食用；
• 若想要更入味，可放入冰箱冷藏2-3小時（橄榄油食用時再加）。

材料：牛肉、洋蔥、澱粉、醬油、料酒、色拉油等調料

做法步驟：

• 牛肉洗淨瀝幹水，将牛肉切成小塊，加1/3匙澱粉、1/3匙醬油、一匙料酒，拌勻，腌制一會兒。下油鍋之前再放半匙色拉油拌勻，為的是鎖住牛肉本身的水分；
• 快炒所以要先調好調味料：一匙清水、半匙辣椒醬、半匙醬油、半匙芝麻油、半匙鹽；
• 姜剁成末。切洋蔥：洋蔥逆紋切條，這樣炒出來的洋蔥口感更脆；
• 鍋中加油，加至8成熱後，關火，将牛肉和洋蔥一起過油，洋蔥先過一遍油可以去除洋蔥辛辣味；
• 撈出瀝油；
• 鍋中留少許油，大火爆香姜末；
• 轉小火，下洋蔥牛肉；
• 倒調味汁，轉大火，翻炒至收汁，出鍋前加少許料酒即可。

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