《黃帝内經》說，“春夏養陽，秋冬養陰”。夏至過後，天氣炎熱又悶濕，加上經常吃冷飲，吹空調等，很容易造成身體陰氣居于内的情況，所以夏至過後我們要順應三伏天陽盛于外的特點，必須結合時令特點調整養生方式以保護陽氣。

“夏補陽，攢壽命”，三伏天後易“增辛減苦”。苦味食物大部分性涼，有清熱的功效，适合夏季燥熱的時候食用，但是三伏天後多雨容易受涼，容易寒濕入體，要适當補充溫辛升陽的食物，呵護陽氣、滋補身體，元氣滿滿地度過夏天。

羊肉味甘、性溫，夏天吃了太多冷飲，吹了空調可以多吃羊肉暖胃；另外羊肉可溫熱身體，祛除寒氣；羊肉不僅可以補陽益氣，作為高動物蛋白的食物還可以增強體質。

推薦做法：羊肉花甲

1.準備食材：

羊肉的選擇最好是羊排肉或者裡脊肉，帶一點肥肉吃起來更香。羊肉切成肉條；花甲放入清水中加入植物油和鹽，浸泡15分鐘左右讓它吐沙；兩個青紅辣椒切成絲，洋蔥切絲放在一起；大蔥切蔥花，生姜切片放在一起。

2.開始烹饪：

鍋内無油無水，放入控好水的花甲，淋入料酒蓋上蓋焖到花甲開口，中間翻動一兩次，花甲全部開口撈出。

花甲焖出來的湯少量多次地倒入羊肉中攪拌，加入鹽和玉米澱粉，朝着一個方向攪拌上勁即可。

起鍋燒油，倒入蔥姜炒出香味，倒入羊肉大火快速翻炒至變色，加入鹽、味精、雞粉、生抽和配菜翻炒至羊肉斷生加入花甲、老抽翻炒均勻即可出鍋。

韭菜被稱為“起陽草”，韭菜炒河蝦富含膳食纖維可以促進腸胃蠕動，可以孩子健胃補陽、家人吃了升陽益氣，夏天多吃身體好。

推薦做法：韭菜炒河蝦

1.準備食材：

韭菜摘洗幹淨切成段；河蝦比較小，挑出雜質清洗幹淨，加入胡椒粉、雞粉、料酒、食鹽，用筷子攪拌均勻腌制10分鐘，腌好以後撒上一小把澱粉裹成流水糊。

2.開始烹饪：

鍋裡燒寬油，油溫四成熱時把河蝦撒入鍋中，用勺子把粘在一起的河蝦打散，河蝦定型以後撈出來。然後升高油溫至5成熱，放入河蝦複炸一遍，複炸是為了讓河蝦吐油同時把蝦炸酥，一直炸至金黃焦酥撈出來控油。

鍋裡留底油，放入韭菜段，加入食鹽、雞粉，大火快速翻炒至斷生，然後倒入炸好的河蝦繼續翻勻，出鍋前撒上白芝麻、美味即成。

牛肉作為高蛋白肉類，适合中老年人夏天食用；中醫認為牛肉性味甘平，補陽益氣，強筋骨；夏天食欲差可以多吃牛肉，因為牛肉中含有營養物質卡尼汀，可以促進消化液分泌，調整胃腸功能，增強食欲。

推薦做法：土豆炖牛腩

1.準備食材：

一塊牛腩肉切成2厘米左右的牛肉丁；土豆削過皮以後切成大小均勻的滾刀塊；胡蘿蔔也切成同樣的滾刀塊；大蔥切成圈，生姜切成片放在一起，再抓入适量的八角、桂皮、香葉備用。

2.開始烹饪：

起鍋燒水加入料酒，牛肉溫水下鍋，水燒開後打去鍋中的浮沫，再焯水30秒鐘倒出控水。

鍋内燒油，油熱倒入蔥姜八角和幹辣椒翻炒出香味、加入适量的清水、牛肉、老抽、一勺食鹽，轉大火把湯汁燒開。

把湯和肉倒入高壓鍋中，上汽以後轉小火壓10分鐘，時間到再把牛肉重新倒回炒鍋裡，挑出香料，倒入土豆和胡蘿蔔中火炖8分鐘，加入一勺食鹽、一勺雞粉、一勺白糖、一勺胡椒粉攪拌化開調料。食材入味以後即可裝盤，撒上一點蔥花食用。

6月的四季豆生長旺盛，是家家戶戶的家常菜。它不僅可以補鐵強壯骨骼，開胃又解饞，還能配合辣椒祛濕暖身體升陽氣。

推薦做法：幹煸四季豆

1.準備食材：

四季豆去掉兩頭，切成4厘米左右的長段；準備一些肉末；大蔥切成蔥花，生姜切成姜末，大蒜拍扁切成蒜末全部放在一起；一小把幹辣椒、一小把花椒備用。

2.開始烹饪：

鍋内燒油，油溫5成熱時把四季豆放入鍋中，經常攪動炸1分鐘，四季豆表面起滿虎皮斑，顔色返青時倒出控油。一定要确保四季豆炸熟以後再出鍋，以免引起食物中毒。

鍋内留少許底油，放入肉末煸炒出裡面的油脂，倒入幹辣椒和花椒小火繼續煸炒出香味，倒入蔥姜蒜一起爆香，加入老幹媽豆豉5克炒出紅油，把炸好的四季豆倒入鍋中，加入食鹽一勺、雞粉一勺、白糖少許、十三香半勺、花椒油，開大火翻勻後即可出鍋裝盤，最後撒上一把熟的白芝麻，美味即成。

砂鍋中簡單一炖、香甜回甘，越喝越有氣色。這道湯适合在淋雨後喝一碗，喜歡吃姜的朋友可以加點姜，可以預防感冒防止邪濕入體，女性生理期的時候也可以喝一碗緩解痛經，溫補化瘀。

1.準備食材：

兩個雞蛋放入鍋中煮5分鐘，煮成溏心蛋撈出剝殼備用；适量的當歸、幾粒去核的桂圓和一小把紅棗用清水洗幹淨；再準備一小把枸杞在清水中浸泡一會兒；酒糟50克放入碗中；黑糖的量可以根據自己的口味添加。

2.開始烹饪：

砂鍋中加入半鍋清水，放入雞蛋和剛剛準備好的當歸、桂圓和紅棗，先大火煮至沸騰後再轉小火炖煮20分鐘，讓原料中的營養融入到湯裡面，倒入酒糟、枸杞和紅糖再煲3分鐘就可以了。

（第一美食編輯：曹曹）

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