菠菜配豆腐，補鈣又健骨
長期以來，菠菜和豆腐不能一起吃，這句話經過幾十年的傳播已經成為了我們人們心中的鐵律。
但是近幾年科學家的研究總結可以判定菠菜和豆腐，他們兩個不僅是很好的蔬菜搭配而且能補鈣健骨。
那麼以前人們為什麼認為菠菜和豆腐不能一起吃呢？
曾經是這樣說的，菠菜中因為含有大量的草酸會和鈣形成不溶性的沉澱，讓人患上結石病。其實這種方法這種觀點很片面，他沒有看到另一方面菠菜中除了含有大量的草酸，也有很多促進鈣利用減少鈣排洩的物質。
那麼菠菜中的草酸到底該怎麼處理呢？因為草酸他比較溶于水，我們隻需要做菜的時候把菠菜放入水中一分鐘之後撈出來，那麼菠菜上大多數的草酸就可以被我們去除。
如果我們先炒豆腐，再放剛才煮過的菠菜，那混在一起吃就沒有問題。
而且這個維生素的k也不怕熱，也不溶于水，所以我們在煮菠菜的時候不會讓它流失，但是。維生素k和胡蘿蔔素一樣，它必須借助油脂來激發他的作用，并且利于它的吸收，所以我們在做這些菜的時候要記得多放一些油，如果做湯的話也要滴上香油或者放一些食用油。
那麼最後給大家推薦一道大廚級的菠菜配豆腐做法~
主料我們需要準備菠菜和豆腐輔料的話要準備美乃滋20克，日本胡麻醬一大勺，柴魚湯汁20毫升白芝麻勺。
這個美乃滋，有必要科普一下他是一種西方的甜醬。實際上就是雞蛋，隻用用蛋黃撒上糖攪拌均勻，倒入油，然後以同樣的速度攪拌濃稠度增加的時候，再倒入油，最後加入醋或檸檬汁就得到美乃滋。
因為美乃滋是用蛋黃做成，它比較容易腐壞，所以在我們自己做的時候最好把它保存在冰箱中，并且時間不能太長了，把它吃掉，如果有一點兒味道就不對了，就最好就不要再吃了。
然後回到我們的做法：
第一步，我們将豆腐放在兩個盤子中間壓住放入冰箱冷藏一天，這樣做是為什麼呢？我們需要讓豆腐内的多餘水分流出來。
第二步，将我們冷藏好的豆腐放入攪碎機，加上我們的胡麻醬，柴魚湯汁和美乃子攪成豆腐醬。
第三步，菠菜過水之後保存其色澤和甜味，再将菠菜切成長段重疊，用手捏成柱狀。沾上白芝麻倒立與豆腐醬汁上。
這個做法便是許多餐廳做的一種高級拼盤辦法。
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