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綿軟吐司家常做法

生活更新时间:2025-01-16 02:34:54

綿軟吐司家常做法?材料：日清高粉125克，王後軟白31克，糖28克，幹酵母粉2克，奶粉8克，鹽2克，雞蛋19克，牛奶25克，煉乳9克，水50克，無水黃油（無鹽黃油）20克，接下來我們就來聊聊關于綿軟吐司家常做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

綿軟吐司家常做法

材料：日清高粉125克，王後軟白31克，糖28克，幹酵母粉2克，奶粉8克，鹽2克，雞蛋19克，牛奶25克，煉乳9克，水50克，無水黃油（無鹽黃油）20克。

将除黃油以為的所有材料放入面包機桶内。

啟動面包機，設置和面程序，時間設置為20分鐘，當時間剩餘8分鐘時放入黃油。

取出面團，檢測面團狀态，切一小塊面團搓圓，靜置一下。

能拉出有韌性不易破的手套膜（完全擴展狀态）。

将面團取出，搓圓放入盆内，蓋上保鮮膜進行一發（室溫28度），大概40分鐘。

手沾面粉插入面團，不塌陷不回縮的肚臍眼即發酵完成。

面團取出輕壓排氣，平均分成4份，分别搓圓，靜置20分鐘。

上下擀成橢圓形。

從上往下卷。

蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。（最好是室溫在26度左右）

再次上下擀成牛舌狀。

從上往下卷好，圈數在2.5圈為佳。

同個方向放入300克吐司模内。

烤箱啟動發酵功能32度，濕度80度，發酵時間為55分鐘左右。

發至模具八至九成模高（輕按面包胚，會緩解回縮即可）。

烤箱設置170度，上下火中下層，時間為35分鐘。

出爐馬上脫模，放晾架上放至手溫後密封保存。

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