大概是這幾天太熱了，上周才用冰淇淋填滿的冰箱，今天一打開全空了~

本來想拿冰淇淋救命的我，和僅剩的酥皮面面相觑...

腦子宕機了好一會兒，正常運行後才決定逮着啥吃啥，權當給冰箱減減負了：

酥皮焗芋泥

這是黃埔一家粵式酒樓的創新菜，幾乎每個去過的人都會拼命安利它，我試過之後，決定一定要分享給各位芋泥腦袋們~

做這個甜品，要用芋頭本身做容器，所以咱們盡量選巴掌大的芋頭，容易蒸熟，取芋泥的時候也比較好操作~

我這次買的荔浦芋頭，它的香氣比較足，吃起來又很粉，搭上奶粉和牛奶，芋奶香直接給我迷住了，嘗味的時候都忍不住偷偷多吃上兩口~

上面的酥皮用的是層層起酥的現成酥皮，它自帶奶香味，有着微微的鹹香，搭上香甜的芋泥，調和得恰到好處。

如果沒有，大家也可以用手抓餅代替，要是喜歡全甜，還可以自制曲奇皮蓋上，酥到掉渣的快樂，立馬get~

酥皮焗芋泥

>>>制 作 時 間<<<

50min

>>>烹 饪 器 材<<<

蒸鍋、烤箱

>>>烹 饪 食 材<<<

芋頭 1個 / 牛奶 80g奶粉 30g / 砂糖 20g酥皮 2張 / 蛋液 适量

>>>制 作 過 程<<<

1、一個芋頭對半切開後，放上蒸鍋，蒸30-40分鐘，直到筷子可以輕松插入到中間，熟透就可以了

2、蒸好的芋頭，挖出裡面的芋肉，距離邊緣和底部都還有0.5-1cm的時候停止

3、挖出的芋頭（約180g）加入30g奶粉和20g砂糖，用搗棒慢慢搗爛後，慢慢加入80g牛奶調整成芋泥

芋頭大小不同，挖出來的芋肉重量不一，大家可按比例适當調整

挖空的芋頭底部包上錫紙，然後将芋泥填回芋頭内，抹平

4、酥皮鋪在上面，然後沿着芋頭邊緣剪掉多餘的部分，表面刷上蛋液

5、用割包刀在表面割出格子紋路，放入預熱好的烤箱200℃烘烤15-20分鐘（具體看上色及起酥情況）

酥皮表面被烤得金燦燦的，一層又一層地起着酥，格子一樣的紋路，讓它看上去像是個大号的鳳梨酥~

用勺子輕輕一刮，窸窸窣窣的聲音聽上去就很酥。

一勺舀下去，綿綿的芋泥就被帶了出來，芋香奶香混作一處，我魂都要被勾走了。

酥皮一咬就掉渣，酥酥的口感搭着軟綿的芋泥，淡淡的甜香味在舌尖上變得濃郁，一吃就讓人忘不了。

記得之前用到半成品“蛋撻皮”“酥皮”的時候，總有寶寶讓我教一下自制酥皮~

真不是我想偷懶，而是這條件實在是不允許開酥，首先咱們沒有開酥機，其次就是溫度太高容易造成混酥，最後就是手工擀的酥皮起酥遠沒有機器開酥好...

費時費力翻車幾率還高，不管從哪方面看，在家西式開酥都是一筆不劃算的買賣，所以我覺得，這類材料咱們還是直接買比較省事。

我常用的品牌有安特魯七哥、高貝、安佳...大家可以适當參考，也可以給我安利一些性價比高的品牌哦~

Tips：

1、選擇小一點的荔浦芋頭更好操作哦！

2、挖芋肉的時候盡量不要挖破芋頭，以免後續在烤箱裡烘烤時開裂炸開。

3、做好的酥皮焗芋泥要盡快食用。

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