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鹽水做鹹鴨蛋的方法

圖文 更新时间:2025-03-09 08:58:53

鹽水做鹹鴨蛋的方法(飽和鹽水浸泡法做出香氣四溢的流油鹹鴨蛋)1

一枚鹹鴨蛋,一碗熱粥

對于忙碌的人兒來說

那是早上最溫暖的慰藉

今天就教大家如何腌出瘋狂流油的鹹鴨蛋

趕緊動手做做看,

香氣四溢的流油鹹鴨蛋等着你吃哦。

鹽水做鹹鴨蛋的方法(飽和鹽水浸泡法做出香氣四溢的流油鹹鴨蛋)2

做鹹鴨蛋,市場上最常見的是裹黃泥,裹草木灰的方法,毫無疑問,它們是曆經最多檢驗的靠譜方法。不過,那些材料,城市中的煮婦煮夫來說,實在是太難找了,SO,先PASS掉。用鹽水泡是最簡單的

鹽水做鹹鴨蛋的方法(飽和鹽水浸泡法做出香氣四溢的流油鹹鴨蛋)3

飽和鹽水浸泡法:

1.選取大個頭的,無裂紋的新鮮鴨蛋。将鴨蛋放入清水中,将表面的泥士污物徹底清除幹淨,再用清水沖洗幹淨,逐個用廚房紙巾擦幹表面水分。(注意,一定要确保徹底晾幹再繼續)

2.把鴨蛋一個個放入裝有高度白酒的小碗裡滾一圈,讓每一個鴨蛋都滾上白酒。然後裝進無油無水的幹淨容器裡。腌制前要将容器清洗幹淨,保證内外沒有油漬污物,避免長時間腌制時污染蛋體,使鹹蛋腐敗。

3.取花椒 20g、八角 3 枚、姜 2 片、桂皮 2 塊和陳皮 5g 放入紗布袋中,再将袋口紮緊

3.燒一鍋白開水,水開後,加料包和鹽配成飽和鹽水。(使勁往水裡加鹽,一直加到食鹽不再溶化,容器底有結晶沉澱即為飽和鹽水狀态)調入高度數白酒20ml

4.蒸鍋裡的鹽水全部涼了将蛋挨個放入壇子中,鹽水倒進壇子沫過鴨蛋,蓋上蓋放在通風陰涼處泡28天左右即可拿出煮熟吃啦。一般夏天30天就好,冬天氣溫低時可能需要45天(這期間不可以用手伸進水中不然容易變臭)

鹽水做鹹鴨蛋的方法(飽和鹽水浸泡法做出香氣四溢的流油鹹鴨蛋)4

買新鮮鹹鴨蛋時,新鮮的,個頭大的,綠殼的比較好。個頭越大,鴨蛋黃也會越大,話說,吃鹹鴨蛋的樂趣不就在蛋黃上麼?

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