木耳是我們生活中常見的一種蔬菜，營養豐富，口感細嫩，風味特殊，是一種營養豐富的著名食用菌，不但味道鮮美、營養豐富，還具有很多食療功效，被營養學家譽為“素中之葷”和“素中之王”，具有補血、減肥、清腸等作用。今天蓉兒分享4道美味的家常木耳做法，趕緊收藏學習吧！

這是一道好吃又簡單的快手菜，很常見的兩種食材，配以簡單的調料，掌握幾個關鍵點，炒出來鮮美又入味，特别的下飯解饞，

〖 食材清單 〗木耳适量、腐竹适量、1根兒胡蘿蔔、1根兒黃瓜、2個青椒、澱粉水

調料：1勺生抽、半勺米醋、1勺蚝油、1勺糖、1勺鹽、少許清水

〖 制作步驟 〗

1、木耳和腐竹我們要提前先泡軟，冷水2個小時就差不多，這樣腐竹既不會有硬心也不會爛；

2、接着我們準備1根兒胡蘿蔔和1根兒黃瓜，削皮後去頭去尾，然後斜着切成小段兒，最後切成薄片兒，再切兩個青椒，配菜就準備好了；

4、接着我們另準備一個碗，碗中加一勺澱粉、半碗清水，拌勻調成澱粉水，另一個碗中加一勺生抽、半勺米醋、一勺蚝油、一勺糖、一勺鹽、少許的清水，攪拌均勻後備用；

5、現在的腐竹和木耳也泡好了，我們先把裡面的水分擠出來；

6、起鍋熱油，下蒜末蔥花炒出香味兒，然後把木耳和腐竹加進來一起翻炒，配菜裡面的胡蘿蔔不太容易熟，我們也先加進來一起炒2分鐘，炒到胡蘿蔔稍微有點變軟了就把調好的醬汁倒進來；

接着把黃瓜和青椒加進來繼續炒1分鐘，最後倒上澱粉水勾個芡就可以出鍋啦；

腐竹這樣做簡單又好吃，吸飽了湯汁更入味兒下飯，木耳呢滑嫩爽口，還有黃瓜和胡蘿蔔的清脆，吃起來鮮美又解膩；

用木耳來做一道好吃的酸辣湯

順便分享一個木耳如何幾分鐘快速泡發和徹底清洗幹淨的小方法。

〖 食材清單 〗木耳1把、西紅柿3個、小蘇打1勺、豆腐1塊、香菇4個、雞蛋3個

〖 制作步驟 〗

1、先來泡木耳吧，木耳一小把，加入涼水後再來一勺小蘇打，拌勻後泡10分鐘；

2、這時候我們準備3個西紅柿，劃十字刀口後放到熱水中泡5分鐘；

3、接着準備一塊兒豆腐，先切片，再切成小長條；

4、再切幾個新鮮的香菇，切成片兒就行，再來一把金針菇，切掉根後直接掰成小朵；

5、這時候西紅柿也泡好了，先把皮撕掉，然後切片兒裝盤備用；

6、碗中打入3個雞蛋，加兩滴料酒去腥，攪散後加一小勺鹽、一小勺辣椒粉、少許的胡椒粉，拌勻後先放一旁；

7、這時候我們來看看木耳，都已經完全泡發好了，小蘇打不僅可以快速的泡發木耳，還能清洗藏在木耳裡面的污垢；

8、接着我們往木耳裡面再加一勺鹽和一勺面粉，面粉是可以吸附污垢和油脂的，上手抓拌幾分鐘後再用清水多洗幾遍，木耳的褶皺裡藏有沙土和細小的髒東西，有的甚至還有一些蟲卵藏在裡面，如果不洗幹淨的話真的是非常髒，一定多清洗幾遍；

9、這時候的木耳就洗的非常幹淨了，褶皺處的髒污也都全部處理幹淨了，撈出來後切成細條就可以了；

10、起鍋熱油，加蒜爆香，然後倒入西紅柿炒出湯汁，可以加一勺鹽一起翻炒，這樣更容易出汁兒；

11、接着再來一大碗清水，蓋上大火煮開，煮開以後依次加入肉絲、木耳、金針菇、豆腐和香菇，然後蓋上蓋子大火繼續焖煮5分鐘；

12、5分鐘後開蓋調味兒，1勺雞精、1勺辣椒面、1勺生抽、半勺老抽，拌勻後倒入雞蛋液，邊倒邊用筷子不停攪拌成絮狀，拌勻後就是雞蛋花的狀态了；

13、最後再倒入一碗水澱粉，拌勻後轉小火煮至略微沸騰後關火，出鍋前撒上香菜，不愛吃香菜的可以用蔥花，超級無敵開胃的酸辣湯就做好了。

這碗酸辣湯真的是太簡單了，但也真的非常适合現在的天氣喝，寒冬裡喝上這樣一碗熱乎乎的湯，鮮香開胃還酸酸辣辣的，一碗下去就能暖遍。

這道是用韭菜和木耳來做好吃的盒子，做法比鍋盔簡單，比煎餅好吃，口口留香吃不夠。

〖 食材清單 〗

面團：200克面粉、2克的鹽、100毫升溫水、食用油

餡兒料：1把幹木耳、韭菜、10克食用油、1勺鹽、1勺十三香、一勺生抽、半勺蚝油、3個雞蛋

〖 制作步驟 〗

1、首先準備200克的面粉，再加2克的鹽，增加面粉的筋性，用筷子攪拌均勻後，用100毫升的溫水和面，攪成絮狀後上手揉面，這時候面團會不太好揉，我們可以蓋上蓋子，放置10分鐘後再揉面；

2、現在面團就好揉多了，大概揉個3分鐘左右就可以了，然後将面團整理成長條，分成5個小面劑子，再将小劑子直接搓成小長條就可以了；

3、準備一個盤，底部刷上一層食用油，放入小面團，表面再刷上一層食用油，因為加了食用油的面團延展性會更好，然後再蓋上保鮮膜醒發2個小時以上（醒發的時間越久，面的延展性就會越好），如果你想放冰箱冷藏一夜，第二天早上起來直接做，也是可以的；

4、現在我們來準備餡兒料，鍋中加1把幹木耳，一大碗清水，蓋上蓋子中火煮，煮至木耳完全泡發就可以了，這樣做既泡發木耳，同時又能将木耳煮熟，煮好後撈出來清洗，可以多清洗幾遍，洗淨後将水分擠幹，然後放砧闆上切成末，再裝入大碗中；

5、我們再準備一把韭菜，去掉白色的根部，然後将韭菜葉子也切成末，全部切好後同樣裝入碗中，加10克食用油防止韭菜出水，攪拌均勻後再加1勺鹽、1勺十三香、一勺生抽、半勺蚝油，攪拌均勻後備用；

6、另準備一個碗，打入3個雞蛋，用筷子攪散，鍋燒熱後加多一點食用油，油熱後倒入蛋液，用筷子攪成雞米粒，就可以出鍋放涼了

待雞蛋放涼後也倒入裝有韭菜的大碗中，攪拌均勻後，餡料兒就做好了；

7、把醒好的面取出來，我這裡是醒了4個小時，此時的面延展性已經非常好了，将盤中多餘的油倒在砧闆上抹勻，再将面團取出來放砧闆上，用手輕輕按壓下，再用擀面杖擀成牛舌狀，盡可能擀的薄一點，不擀破就可以了；

8、然後在面皮的中間放上餡料兒，兩邊對折包起來，然後收一下口，中間和兩邊都捏緊，再從一邊卷起來，像這樣卷成面餅後，再輕輕壓一下就可以了；

9、電餅铛預熱，刷上一層食用油，放入面餅，還可以用手輕輕按壓一下，表面再刷上一層食用油，小火開始烙，烙至一面定型後翻面，直至兩面烙至金黃，像這種狀态就說明面餅已經熟透了，可以出鍋食用了；

這樣做的韭菜盒子才是真正的皮薄餡兒大，從外面都能看見裡面的餡料兒，呼之欲出的感覺，看起來特别有食欲，吃起來也是外焦裡軟，一口下去，滿滿的全是餡兒，加了木耳，吃起來會有脆脆的口感，營養又好吃。

洋蔥是一道再普通不過的蔬菜了，但它的價值卻是一點都不普通，它在國外可是被稱為菜中皇後，和木耳搭配涼拌，也是一道非常可口的下飯菜。

〖 食材清單 〗木耳1把、洋蔥1個、小米辣适量、1勺鹽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、2勺香醋、1勺辣椒醬、1把蒜末、1勺香油、食用油适量

〖 制作步驟 〗

1、首先準備1把木耳，用溫水泡發

然後再準備一個洋蔥，對半切開後再切成絲

再切幾個小米辣，切成小圈圈就可以了

把泡發好的木耳放砧闆上，切成末；

2、鍋中煮半鍋水，水開後下入木耳焯水，木耳切成沫後會更容易熟，水開後煮1分鐘就可以撈出來；

3、我們将木耳倒出來，瀝幹水分後倒入大碗中，把洋蔥也加進去，再加一點豆豆；

4、然後另準備1個碗，加1勺鹽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、2勺香醋、1勺辣椒醬、1把蒜末、1勺香油，用筷子攪拌均勻後，淋到洋蔥上；

5、再倒入提前燒好的熱油，攪拌均勻就可以食用了。

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