本期導讀:春季,蘸醬菜在東北特别受歡迎,教你東北雞蛋醬的做法,香氣撲鼻
春季,蘸醬菜在東北特别受歡迎,蘸醬菜是一道東北特色菜,是東北菜中最簡單,也最保留食物的原味的,在菜中不加任何的調料,可以生食或蒸煮,蘸醬即可食用。它的特點是油煙少,取材随意豐富,營養健康,吃蘸醬菜,雞蛋醬是不可卻少的,醬選用東北農家大醬或者豆瓣醬,豆瓣醬就是黃豆醬,或者用香其醬都可以,東北雞蛋醬有着與衆不同的味道,教你東北雞蛋醬的做法,醬香濃郁,味美開胃,炸上一碗香氣撲鼻的雞蛋醬,無論是拌面,蘸醬,配米飯都不錯,下面看看是怎樣做的吧:
【雞蛋醬】
材料:雞蛋2個、豆瓣醬1袋、油适量、蔥1段、
做法:
1.将雞蛋磕入碗内,用筷子攪打起泡,蔥切蔥花
2.豆瓣醬放在碗内,豆瓣醬比較幹,加少許水,攪勻,稀釋一下,如果醬比較幹,炸醬時容易糊鍋底
3.鍋加油燒熱,淋入雞蛋液,攤開,加熱至蛋液稍凝固,再翻炒成小塊,盛出待用
4.鍋内再添加适量油,下入蔥花爆香,再下入豆瓣醬,翻炒出醬香味
5.下入炒好的雞蛋塊,加入少許水,大火燒開,轉小火,加熱2-3分鐘,使雞蛋和豆瓣醬的味道融合在一起,期間要不時的攪動,防止醬汁糊底,加熱至醬汁變得粘稠,關火,盛出即可
小貼士:如果豆瓣醬比較幹,加少許水,攪勻,稀釋一下,如果醬比較幹,炸醬時容易糊鍋底,放的油量比平時炒菜放的油稍多一些,這樣炸好的醬不幹,味道也香,熬醬時要不時的攪動醬汁,防止醬汁糊底。
醬裡也可以加些尖椒丁,味道更好吃。
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