炎炎夏日,外出一身汗濕透衣衫,尤其是廣東的夏天,走在大街上仿佛能把人烤熟一般,熱,是高溫的熱,同時還有濕熱。因為廣東的地理位置原因,所以外地人經常會聽到我們說煲祛濕湯,喝下火的涼茶。但其實隻要你真正接觸過廣東人你就會發現,其實我們也不是天天煲湯天天喝涼茶,煲湯喝涼茶也是有針對性的。
比如炎熱的夏天,偶爾喝一杯五花茶敗敗火,火氣可能是虛火,喝涼茶能把體内的熱氣排出來,我們也會偶爾煲一鍋祛濕湯,要知道天氣炎熱,莫名其妙會随着天氣炎熱變得脾氣暴躁,所以隔三差五地用一鍋老火湯,能去除内心的煩躁更能去去火氣。
下火祛濕也絕不是簡單地泡一杯菊花茶就完事的,面對日常飲食,廣東人還是有着自己獨到的見解。夏天喝多了冷飲,也會引起身體濕熱,因為冷飲帶寒氣,寒氣積聚在體内,也容易形成脾濕的體質,年輕人逛街愛喝奶茶冷飲,回到家後,廣東媽媽們都會周到地準備一碗祛濕解暑的湯,夏天不煩躁,跟我學學廣東靓湯,舒适度過炎夏,心情不煩躁,這一碗解暑祛濕湯你也要學會喲!
食材:五指毛桃根1小捆,荷包豆100克,土茯苓300克,豬胫骨400克,蜜棗1顆,鹽少許。
做法:
1.準備食材,五指毛桃是廣東嶺南一帶的特色煲湯食材,是一種植物根狀物,有着淡淡的椰子香味。五指毛桃性質溫和,有養胃健脾的作用,也是廣東人一年四季都會在家裡備的湯料原材之一。
2.先來處理一下豬胫骨,把豬胫骨放入冷水中浸泡一會,浸泡能去掉豬骨裡的血水和雜質。夏天煲湯忌用筒骨,也就是大骨頭,因為太油膩了,廣東媽媽更推薦大家用扇骨或者豬胫骨這兩個部位的骨頭煲湯。
浸泡過後放入冷水鍋中,大火煮沸汆燙1分鐘後撈出沖洗幹淨。
3.我用的是幹土茯苓片,土茯苓和荷包豆都有祛濕健脾的作用,和五指毛桃一樣沖洗幹淨後,用适量清水浸泡上。
4.湯鍋加入适量清水,把汆燙過的豬胫骨,浸泡過的土茯苓和五指毛桃等材料全部放入湯鍋裡,再放入一顆蜜棗調味。
5.大火煮沸後轉小火,蓋上鍋蓋煲1小時即可。湯煲好之後再加适量鹽調味。
喝湯吃骨頭,荷包豆被煮至粉面,五指毛桃和幹土茯苓的味道全都滲透到湯裡,還有蜜棗淡淡的甜味,放至微溫飲用,解暑又祛濕,夏天的湯就該這麼搭配,好喝不油膩,看不到油腥!
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