年底将至，教你這樣做皮凍，晶瑩剔透，好看又好吃！年夜飯無疑是一年中最豐盛的一頓飯，曬年夜飯也成了一項必不可少的新年習俗。今天小編手把手教你一道五彩皮凍，既好看又好吃，提升年夜飯檔次，讓你家的年夜飯刷爆朋友圈。豬皮是一種蛋白質含量很高的肉制品原料，以豬皮為原料加工而成的皮凍，韌性好、色、香、味、口感俱佳。營養師大喬推薦，食用皮凍對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠可以與水結合，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，延緩皮膚衰老。

By 傑米田園

配料：

豬肉皮 450克、土豆 80克、胡蘿蔔 50克、青豆 80克、黃豆 80克、木耳(水發) 30克、精鹽 4克、 香葉 4克、桂皮 5克、八角 5克、花椒 4克、蔥姜 10克、老抽 15毫升、生抽 10毫升、白糖 10克

烹饪步驟：

1.豬肉皮刮去油，用冷水浸泡3個小時

2.黃豆、青豆、胡蘿蔔洗幹淨，土豆去皮洗幹淨，木耳提前泡發

3.準備好香葉、桂皮、大料、花椒等調味料，切好蔥姜

4.肉皮入鍋焯水，再一次刮去油

5.切成條，肉皮入鍋，加開水，調味料入鍋

6.加老抽，拌均勻。老抽量依據個人對皮凍的顔色深淺的偏愛而定。喜歡深色就多加些，加生抽，拌均勻。加白糖、鹽，拌均勻，蓋上鍋蓋煮，其間适時翻炒

7.20 分鐘後，黃豆入鍋，拌均勻，蓋上鍋蓋同煮，其間還要适時翻炒，30 分鐘後，青豆入鍋，拌均勻，蓋上鍋蓋同煮，其間還要适時翻炒

8.将胡蘿蔔、土豆、木耳切成丁

9.青豆入鍋10分鐘後，土豆、木耳入鍋，拌均勻，蓋上鍋蓋同煮，其間還要适時翻炒。土豆、木耳入鍋5分鐘後，胡蘿蔔入鍋，拌均勻，蓋上鍋蓋同煮，其間還要适時翻炒

10.嘗嘗口味，再加适量鹽，拌均勻

11.裝入容器中晾涼，放入冰箱冷藏室

12.凝固後扣出，切片即可享用。喜歡辣味，可以調制辣味汁淋在皮凍上

烹饪小貼士：

1、豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功效，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。此外，豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻隻有豬肉的一半。

2、豬皮适宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用;适宜婦女血枯、月經不調者食用；也适宜血友病人出血者食用；但外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食為好。

3、切記在烹饪豬皮的時候，一定要先将豬皮上面的毛弄幹淨，要不然吃入豬毛是有害健康的。

你們還知道豬皮可以做什麼美食嗎？

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