糖尿病患者要學會科學飲食，這是控制血糖的重要措施，然而不少糖友每天為了吃什麼犯愁。

今天我們請營養師為糖尿病患者制訂食譜，大家可以根據食物交換份，變換着吃，食物多種，天天不重樣，就是這麼簡單。

首先，大家要評估一下自己應該吃多少，根據以下的表格就能簡單估算。

成人糖尿病患者每日能量供給量（kcal/kg）

根據我國體質指數（BMI）評判标準，BMI≤18.5千克/米^2為體重過低，18.5~24.0千克/米^2為正常體重，≥24.0~28.0千克/米^2為超重，≥28千克/米^2為肥胖。

舉例：

男性糖友，辦公室職員，身高1.70米，體重69千克。根據上面的表格，估算每日适宜的能量攝入，可以分成三步：

第一步：判斷勞動活動強度。

辦公室職員是輕體力活動者。

第二步：計算體質指數和标準體重。

BMI=體重/身高^2=69/1.7^2（千克/米^2）=23.9（千克/米^2），屬于正常體重。患者的标準體重為：身高（厘米）-105=170-105=65千克。

第三步：計算每日能量需要量。

根據BMI和勞動活動強度，該名患者所需能量系數是25~30kcal/kg，結合标準體重，每日所需能量是1625~1950kcal（取平均值：1800kcal）。

我們可以采用一種簡單易上手的方法來配餐，就是食物交換份法。

什麼是食物交換份法呢？就是将每90kcal的食物定為1個食物交換份單位，根據實際能量需要，将其轉換成不同種類的食物的交換份。

比如每天需要1800kcal能量，就需要20個交換份單位的食物。我們先直接上食譜了。

食譜說明

（1）上面的5個食譜都是按照20個交換份，1800千卡能量計算，按早餐（6份）、上午加餐（0.5份）、午餐（7份）、下午加餐（0.5份）、晚餐（6份）來分配一天的總能量，大家并不一定嚴格按這個比例，根據實際情況小範圍浮動是可以的。

（2）該食譜盡可能多搭配富含膳食纖維的食物，如薯類、全谷物、葉菜等。水果選擇低血糖生成指數的品種，将每日的水果分兩次食用，這樣有助于平穩血糖，減少血糖波動。

（3）食譜根據同類食物等值互換原則，可以用同類食物中其他品種的食物代替，靈活變化出多種多樣的食譜（見下文詳細介紹）。

（4）食譜中原料的重量都是食物可食部分生重，安排膳食時，可以使用廚房電子稱精準稱量，做過幾次就基本搞得清楚食物的重量了。如果不方便，也可以按以下方法估算。

我們用手的不同形狀和部位進行食物分量估算。

根據食物能量和主要營養素含量，營養學家将食物分為谷薯類、魚禽蝦肉類、蛋類、豆制品類、蔬菜類、水果類、奶類、油脂類，遵循同類食物間可互換，不同類間不能互換的原則，我們通過食物交換就可以得到多樣化的食譜。

本文提供的是1800kcal能量的食譜，不同能量需求的糖友，可以按照下面這個表格中的交換份在上面食譜的基礎上進行增減，來安排自己的日常膳食（每日能量需要請根據自身的體質指數和勞動活動強度計算，見上文）。

常見糖尿病膳食推薦交換份分配表

一周食譜中，主食可以根據以下的等值谷、薯類食物交換份變化得更加豐富。1個交換份的大米，可以用1個交換份的糯米、薏米、面粉、米粉、荞麥面、紅豆、油條、燒餅、芋艿等代替。不用一直單調吃米飯了。同樣道理，其他食物也可以用相同方法變換。

食物交換份表1-6

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