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安全的鹹肉腌制方法

生活更新时间:2025-01-22 15:07:08

安全的鹹肉腌制方法?食材鮮豬肉100kg，鹽9~11kg，花椒50g将花椒和海鹽一起放入鍋中，用中小火慢慢炒出花椒的香昧，鹽的顔色略微發黃即可切記火一定不能大，否則極易使花椒糊掉，今天小編就來說說關于安全的鹹肉腌制方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

安全的鹹肉腌制方法

食材。鮮豬肉100kg，鹽9~11kg，花椒50g。

将花椒和海鹽一起放入鍋中，用中小火慢慢炒出花椒的香昧，鹽的顔色略微發黃即可。切記火一定不能大，否則極易使花椒糊掉。

将炒好的熱鹽均勻的撒到肉上，用手用力的給肉揉搓5-10分鐘，把鹽味搓進肉中。

揉搓完成後，将剩下的鹽和花椒均勻的撒在肉的兩面，鹽的多少根據喜好決定，想鹽味大點的就多放點，想鹽味淡點的就少放點，但是必須保證撒的鹽在肉的表面均勻分布，同時也要保證花椒附着在肉的表面。

然後找塊重物壓在肉上，腌四五天，中間記得給肉翻個身，肉會腌出水，是正常的，把水倒掉。

四五天之後，把肉拿出，吊在背陰不見陽光的的地兒風幹四五天（一般是朝北的窗戶外面就可以）即可食用。

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