茶葉的香氣主要是茶葉的芳香物質散發出來的，目前鑒定得到的茶葉芳香物質已經超過了700種。要分辨這些香氣物質，除非用儀器，恐怕沒有人能做到。好在茶葉的香氣類型比香氣物質少了許多，我們可以通過它們來快速認識茶葉的香氣。今天小編給大家歸納出來 20種香氣類型。快來看看，這些香氣你都遇到過嗎？喝過一半以上，你就可以算是資深茶客了！

清香型，香氣清純。多用于表述綠茶。還有一種清香型叫“清鮮”。指的是香氣鮮爽，幽雅沁人。毫香型，嫩度較好、芽頭帶茸毫的鮮葉制得茶葉所帶的香氣。典型的毫香就有我們熟悉的優質福鼎白毫銀針，毫香相當明顯。部分毛尖、毛峰茶有嫩香帶毫香。蘭花香，花香型中清花香的一種。多見于綠茶或輕發酵的烏龍茶中，如鐵觀音。嫩香型，柔和新鮮，略似煮嫩玉米的香氣。多用于表述采制精細的高檔工夫紅茶和名優綠茶的香氣。

糖香型，也叫甜香型。火工足的高檔茶或紅茶因适度發酵而産生的香味。闆栗香似熟闆栗的甜香。多見于制作中火工恰到好處的高檔綠茶。很多高檔綠茶大多具有闆栗香。蜜香型，2-5年的茶都會呈現出一定的蜜香，即經過發酵一段時間的生餅，會出來這樣的蜜香。糯米香型，類似糯米的香氣，多見于普洱茶。

梅子香，新制熟散茶裡，梅子香是比較明顯的，一般熟散茶都是比較高檔的料發的，通常都發得偏輕一點，尤其是官岩、特級，輕發酵味、酸香悔子香都北較容易出現。水果香從茶葉中散發出各種類似水果的香氣。閩北烏龍茶及部分品種茶屬此香型。紅茶常有蘋果香。青豆香，嫩度較好的炒青綠茶具有的香氣。棗香，類似紅棗的香氣，多見于普海茶、老白茶。

火工香型，幹燥時溫度高、糖類充分焦糖化的茶葉所産生的香氣。足火、高火、老火是指用火的程度有區别，足火指用火飽滿，達到100%的火工度，高火指用火過高，超出該茶對火工的要求。老火指用火明顯過，超出該茶對火工的要求，但沒有到品質變質的程度。藥香型，黑茶渥堆陳醇化和正常存放過程中形成的香氣。屬此香型的茶有六堡茶、普洱茶及大多數壓制茶，而對陳香的理解和描述，也往往因人而異，例如有人将陳香具象化為藥香、樟香、參香等等。碳香型，茶葉使用炭火烘焙所具有的特殊香氣，多見于武夷岩茶。乳香型，淡甜的乳制品香氣，多見于烏龍茶。

橘子香似橘子的香氣。多見于萎凋和發酵程度輕的夏季紅碎茶。木香，木香是茶放很多年後自然産生的香氣。比如：在20年陳香的熟茶中有明顯的木香。此外在某些新發酵卻不成功的熟茶裡也有可能有這種味道。玫瑰香，類似玫瑰花的香氣。常見于高檔紅茶和烏龍茶。甜醇型花香，甜花香有玉蘭花香、桂花香、玫瑰花香、墨紅花香等。如青茶的鐵觀音、鳳凰單叢、水仙浪菜花茶因窨花種類不同而名具花香。

以上就是本期的内容啦，你還知道什麼香氣嗎？快來一起讨論！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!