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蔥香曲奇的做法

生活更新时间:2024-07-04 14:10:26

蔥香曲奇的做法?低筋面粉175克，黃油45克，植物油45克，細砂糖克30克，蔥花30克，海鹽3克，純淨水45克，今天小編就來聊一聊關于蔥香曲奇的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

蔥香曲奇的做法

低筋面粉175克，黃油45克，植物油45克，細砂糖克30克，蔥花30克，海鹽3克，純淨水45克。

準備好全部的食材，稱重備用，黃油提前室溫軟化。

把軟化好的黃油、玫瑰海鹽一并放入打蛋盆内，黃油一定要軟化成膏狀，一定不要着急，着急的話就隔水加熱黃油，但是一定要控制時間不要融化成液體。

用電動打蛋器低速打發至微微發白。

用刮刀把盆壁上的黃油刮下來，然後把細砂糖先倒進去一半，電動打蛋器仍舊選擇低速把細砂糖混進去到看不見顆粒就可以了，接着加入另一半的細砂糖，繼續低速攪打至順滑。

接着倒入一半的玉米油，電動打蛋器攪打至乳化，接着再倒入另一半玉米油，再次攪打至乳化。

然後倒入純淨水，仍舊攪打至乳化狀态。

加入蔥末，用電動打蛋器攪打均勻即可。

低筋面粉過篩，分兩次加入，刮刀反複切壓到面粉融合。

把攪拌好的面糊裝入裱花袋，這裡的裱花袋，我選擇的是布的，當然矽膠的也可以，但其實你的面糊如果做好了，一次性裱花袋是不會擠破的，除非面粉起筋，或者黃油軟化不足，都會使得面糊過硬，擠到手抽經，花嘴可選三能的SN7093，或其他大号6齒或者8齒的花嘴皆可。

擠花之前先把烤箱上下火170度預熱，預熱時間最少10分鐘，最好是擠花完成前一直保持加熱狀态，具體擠花的形狀根據個人喜歡，這款蔥花曲奇我是左右輕輕搖晃擠成長條狀。

滿盤的曲奇放入烤箱中下層烘烤，170度烘烤20-25分鐘，具體烘烤的時間跟溫度大家還需要根據自家烤箱的情況來調節。

烤制完成後，馬上取出烤盤，輕輕的轉移到晾網上冷卻，冷卻後室溫放在密封罐裡面，可以保存2周以上，曲奇是不能冷藏的，冷藏出來後會受潮變軟的，必須室溫放置。

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