盤點了美國超市裡常見的10種沙拉醬，及其搭配吃法。喜歡吃沙拉的夥伴，一定要收藏起來慢慢看哦~

清

RECIPE

單

PART1：沙拉醬分類

PART2：沙拉醬推薦

1. 蛋黃醬 Mayonnaise

2. 田園沙拉醬 Ranch Dressing

3. 千島醬 Thousand Island Dressing

4. 凱撒醬 Caesar Dressing

5. 藍紋芝士醬 Blue Cheese Dressing

6. 蜂蜜芥末醬 Honey Mustard

7. 油醋汁 Balsamic Vinaigrette Dressing

8. 意大利沙拉醬 Italian Dressing

9. 日式和風醬 Japanese Dressing

10. 紅酒醋汁 Red Wine Vinaigrette

PART1

沙拉醬分類

沙拉醬，起源于地中海的米諾卡島，使用大量雞蛋和油制作而成，油類與雞蛋黃經充分攪拌後，發生乳化作用，就成了味美可口的沙拉醬。

其實簡單來說，沙拉醬可以分成兩大類：

01

以蛋黃醬為基底的

呈濃稠狀，熱量較高，如蛋黃醬、田園醬、千島醬等。

02

以油和醋為基礎的

呈液體流動狀，熱量較低，如油醋汁、紅酒醋汁、意式醬等。

不同的沙拉醬濃稠度、風味、口感有所不同，這也就造就了沙拉醬種類的多樣。

PART2

沙拉醬推薦

1

蛋 黃 醬

Mayonnaise

蛋黃醬也叫美乃滋，由油、醋、蛋黃、蛋白、香草料等制成的，帶有濃郁奶油的口感。

蛋黃醬的種類十分廣泛，是制作西餐菜肴和面點的基本用料之一。在美國，它如同中國的豆瓣醬一樣普遍。

一瓶标準的蛋黃醬，含油量至少要達到 65％。因為含油量過低的話，打發的沙拉醬很容易 " 破乳 "，就是說融合在一起的水和油又分離了，但含油量過高會讓口感和質地變得很不理想。

★★★吃法搭配

蛋黃醬其實很百搭，加什麼都不奇怪，漢堡、三明治、炸薯條等都可以看見它的蹤迹。

它尤其适合搭配澱粉類，比如土豆。最經典的應該就是配土豆水果沙拉了，澱粉和水果的微甜，混合着奶味十足的蛋黃醬，吃起來絲毫不會覺得油膩。

2

田 園 沙 拉 醬

Ranch Dressing

Ranch是美國最常見的沙拉醬，如果你打開一個美國家庭的冰箱，恐怕都會發現這樣一瓶田園醬，可以稱之為“美國的老幹媽”了。

田園醬是以蛋黃醬為基礎，加上酸奶油、鹽、大蒜、洋蔥，還有一些香草。口感相對醇厚，帶有濃郁的蒜味和奶香味。

★★★吃法搭配

Ranch和質地較硬的蔬菜、水果都很搭，美國人也喜歡用來蘸炸雞翅、小胡蘿蔔、薯條等。

3

千 島 醬

Thousand Island Dressing

千島醬的做法很多變，基本上是在蛋黃醬中加入了蒜、洋蔥、酸黃瓜、檸檬汁等酸味元素，有些也會加入芥末醬或Worcestershire sauce辣醬油來加點辣味變化，顔色呈淡橘色。

總的來說，千島醬的口味要比蛋黃醬更偏酸甜，口感清爽不易膩，是很多人的心頭好。

★★★吃法搭配

它适合搭配各種蔬菜、火腿及海鮮沙拉，尤其是含有海鮮元素的沙拉，和千島醬都是絕配。

千島醬的味覺層次豐富，帶出海鮮肉質的滿足感，又搶不走整體的清新度。口感酸酸甜甜的，吃起來特别清爽開胃。

4

凱 撒 醬

Caesar Dressing

凱撒醬在超市和餐館都很常見，它也是蛋黃醬的變種之一，加入了幹酪、大蒜和檸檬汁等成分提升風味，一般呈乳白色，味道也很濃郁。

★★★吃法搭配

凱撒醬與羅馬生菜相結合，配上酥脆的油炸面包塊，簡直就是絕配。堪稱沙拉之王的經典凱撒沙拉就是由這種醬制作而成的。

5

藍 紋 芝 士 醬

Blue Cheese Dressing

藍紋芝士醬是在蛋黃醬中加入酸奶油、藍紋芝士、大蒜等，口味比較重，像臭豆腐一樣，喜歡的人很愛，不喜歡的人就很不喜歡。

藍紋芝士的“藍紋”其實來自于綠黴菌——酪，聞起來有點臭味，吃起來是辛辣味的。

★★★吃法搭配

藍紋芝士醬常作為蘸醬，和辣雞翅或蔬菜搭配。藍紋芝士醬和辣雞翅搭配着吃，會有種火星撞地球般的強烈味覺刺激感，鹹、香、鮮，還有濃郁的芝士味。

此外，芹菜、胡蘿蔔、長葉莴苣等，和藍紋芝士醬的搭配也很常見~

6

蜂 蜜 芥 末 醬

Honey Mustard

蜂蜜芥末醬是在蛋黃醬的基礎上加入蜂蜜、芥末，為黃褐色稠狀物，味道甜鹹适宜，有一股芥末的辛香氣味，美式黃芥末醬則偏酸一點。

★★★吃法搭配

适合各種肉類、面包、熱狗等搭配，尤其是帶有煙熏風味的肉類混合沙拉！吃炸雞的時候蘸點蜂蜜芥末醬，簡直就是極品！

7

油 醋 汁

Balsamic Vinaigrette Dressing

油醋汁可以說是沙拉醬的祖先了。油醋汁主要由橄榄油、醋、檸檬汁、洋蔥碎、黑胡椒粉、芥末、鹽調制而成，具有清淡鮮香的口感，在沙拉醬中熱量是最低的。

由于其輕薄的屬性，人們對油醋鐘愛有加。當油醋汁遇上沙拉菜，再幹再澀的草都變得生動豐滿起來了 。天氣轉熱，食欲不振的時候， 一份清爽不膩的油醋汁沙拉就是你所需要的啦！

★★★吃法搭配

油醋汁搭配蔬菜、豆腐、三文魚會清爽一點。

而黑醋Balsamic Vinaigrette Dressing帶有醋酸味與香料鹹味，适合搭配有水果的生菜沙拉，常被拿來當作蘸面包的醬汁。

8

意 大 利 沙 拉 醬

Italian Dressing

意大利沙拉醬其實是北美特别流行的一種沙拉醬，通常是由橄榄油、羅勒、黑胡椒、檸檬汁等各種香料混合而成的。

它酸中帶甜，熱量較低，質地比較稀，是一種很可口、适合素食者的沙拉醬。

9

日 式 和 風 醬

Japanese Dressing

日式和風醬是用米醋、醬油、芝麻、蒜、洋蔥等調制而成。和風醬比千島醬更稀一些，顔色較深，口味清淡，清爽又不失風味，很适合用來取代蛋黃醬或千島醬。

焙煎芝麻醬則是其中一種，烘烤煎過的芝麻醬香氣馥郁，濃稠的醬汁帶有芝麻顆粒。

★★★吃法搭配

和風醬除了适用于各種蔬菜沙拉外，還可以用來做日式涼面，或是搭配刺身一起食用。

10

紅 酒 醋 汁

Red Wine Vinaigrette

紅酒醋是葡萄汁發酵釀造出的酒醋，與橄榄油混合制作成油醋汁，廣泛應用于各式餐點中。

★★★吃法搭配

紅酒醋多用于沙拉、烤肉醬、腌牛排等，能使肉質柔軟鮮嫩。同時，由于紅酒醋味道強烈，可調制成濃郁的醬汁，如與肉類、海鮮等一起入鍋，可增添美味，調和出平衡的味道。

你吃過哪幾種沙拉醬呢？

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