胡蘿蔔是生活中常見的一種食材,很多人家中都會常買,但是胡蘿蔔放着放着就發芽了,切開中間還有白芯,那麼還能吃嗎?
胡蘿蔔隻是輕微長芽,沒有出現什麼發黴、腐敗等情況的話,是可以正常食用的,因為胡蘿蔔芽中并不含毒性物質,食用後對健康并無危害。 但由于胡蘿蔔發芽,會耗費大量的營養成分,因此在發芽過程中,胡蘿蔔很容易出現幹癟及變質現象,而這樣的胡蘿蔔吃起來不僅沒有什麼營養價值,還會有可能會引起食物中毒症狀,随意最好不要吃。
由于胡蘿蔔中含有大量胡蘿蔔素,所以胡蘿蔔從裡到外總體都是呈橘紅色,但胡蘿蔔如果放久了,裡面的胡蘿蔔素随着水分揮發流失的話,就有可能會出現糠芯現象,但這種顔色是胡蘿蔔纖維的本質顔色,并不代表其有出現變質,因此胡蘿蔔中間有白芯是可以繼續食用的,隻不過吃起來的口感和營養價值差一些罷了。胡蘿蔔生吃和熟吃都有營養,但不同的食用方式,突出的營養素不同。 直接生吃的話,能夠為機體補充更多的水溶性維生素,如維生素B、維生素C等,因為水溶性維生素害怕高溫,在經過烹饪後會大量流失。 加熟吃的話,則可以讓機體補充到更多的脂溶性維生素,如維生素A,因為脂溶性的維生素,在經過烹饪後,才更容易被人體吸收一些,因此胡蘿蔔可以生吃也可以熟吃,根據自身需要及喜好決定即可。
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