夏天大排檔最火的美味美食應該就是小龍蝦和烤串了，記得往年和小夥伴到大排檔消暑這兩種都是必點的美食。烤串家裡有點不方便制作，但小龍蝦絕對是夏天家庭必嘗鮮的美食。

很多網友嘗試過自己制作小龍蝦，但不管怎麼做都做不出來外面賣的味道。這裡面大有文章，隻要你掌握幾個訣竅你也能輕松制作出美味的小龍蝦。

從選材、處理、調味、烹饪都是技巧，隻有注意到細節才能做出美味好吃的小龍蝦。在今天的美食分享中，要帶大家一起來烹饪這一道美食。隻需花費數分鐘，你就能輕松掌握制作要點。學起來，找個時間給家人做一個鍋吧。

食材：小龍蝦2000克、線椒3個、小米椒4個、幹辣椒1小把、花椒1小把、蒜頭5瓣、紫蘇葉1小把、老姜5片、蔥白2個

調味：火鍋底料半小塊、生抽2匙、老抽半小匙、雞精1小匙、鹽半小匙、蚝油1匙

制作步驟：

1、講真，不要吃小龍蝦。為什麼？一時吃一時爽，清洗小龍蝦時你會哭幾斤小龍蝦得清洗大半天。買小龍蝦時要注意挑選，首先第一點小龍蝦必須是活的然後再挑選大小。其次必須刷洗幹淨，找一把軟毛舊牙刷把小龍蝦刷洗幹淨尤其是腹部這一塊。接着用剪刀從頭部斜三分之一的地方剪下去拉開去除蝦腦，最後就是剪除尾部拉出蝦線。

2、所需要的輔料比較多，但都是市場很容易買得到的。根據個人口味自行調節辣度，其中的幹辣椒最好用兩種二荊條主香味小米辣主辣度。接着再準備少許的花椒增強辣度，麻辣一家親。

3、除了上述輔料蔥姜蒜也是必備的，此外烹饪小龍蝦加入一把紫蘇也是味道的關鍵所在。紫蘇不僅能去除小龍蝦的腥味還能增香，所以買一把吧。

4、食材、輔料全部準備好之後就能開始烹制這一道美食了，鍋裡倒入多一點的油。待油溫升高至七成熱時倒入小龍蝦炸一會，小龍蝦經高溫油炸蝦肉迅速收緊蝦殼變紅香味十足就能撈出來了。油炸時要注意安全，避免油爆燙傷。

5、鍋留适量的底油放入老姜片爆幹。接着放入蔥白、蒜瓣、線椒、小米椒翻炒出香味，再來倒入幹辣椒、花椒翻炒幾下直到香味爆發。最後放入火鍋底料塊一并炒出香味，然後倒入适量的水或者是啤酒并加入調味料煮開。

6、這個時候倒入之前處理好的小龍蝦翻鏟幾下再丢入紫蘇，烹煮至差不多收汁即可關火出鍋食用。

7、吮指小龍蝦好吃到不行，你不試試嗎？

地主小貼士：

1、小龍蝦不管大小一定要買活的才衛生

2、麻辣的程度根據個人口味調節

3、油炸小龍蝦是最危險的事情，一定要注意安全避免燙傷。

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