有朋友問，糖精是不是會吃死人？我講了個段子：

有個朋友，以前擺攤賣冰鎮綠豆湯，她提前把綠豆煮開，并用白糖腌好，顧客來時，舀出一勺，用準備好的冰水一鎮，超級好喝！

後來周圍有人模仿。于是，她每次盛綠豆湯時，都會當着顧客面放一大勺糖。

我奇怪，問：綠豆本來就是用白糖腌的，再放一大勺糖不是浪費？

答曰：不然顧客會以為我放了糖精啊！

再觀察，果然如此！她放完一大勺白糖後，總會提醒顧客——那誰誰家，一直放的糖精呢！糖精會吃死人的！

出乎意料，有好多人沒讀懂故事，所以，我決定再多聊幾句~

一、糖精是2B青年的發明

發明家的故事常常勵志，比如耳熟能翔的愛迪生發明電燈，失敗了8000多次才取得成功。可是糖精的發明故事，卻充滿着2B青年歡樂多的氣息。

這是1879年的一天，名為Constantin Fahlberg（下面咱們就稱呼他為C.F.）的化學家，沒吃早飯做實驗，做一半餓得慌，急忙趕回家，賢惠的妻子做好了牛排， C.F.邊吃邊覺得，今天牛排和沙拉特别甜！作為一個資深吃貨，在确認妻子并未放糖之後，他反複尋找，發現甜味是因為自己沒洗手！于是，他舔遍了當天手摸過的所有東西，直到舔了實驗室裡的燒瓶，才終于發現了，甜味物質來自于此，這是一種叫“鄰苯甲酰磺亞胺”的物質——這就是糖精。

做完實驗沒洗手，吃飯前也沒洗手，吃不明成分的化學物質——在如此多的2B操作下，C.F.發明了世界上第一個甜味劑！如果這拍成電影，一定要注明：非專業人士請勿模仿！

二、糖精怎麼緻的癌？

C.F.在将糖精市場化前，還對糖精做了一些安全測試，據傳，他本人間一次性吃下10g 糖精，24小時後，沒有感覺異常，随後又召集了志願者，讓他們吃下糖精，并測尿液，發現絕大多糖糖精經尿排出了。經過這兩個試驗，他确認糖精是安全的。

糖精比糖甜，所以同樣的甜度下，糖精比糖便宜。C.F.靠精糖，發了财，眼紅的人自然就多了，于是傳言四起：糖精是從煤焦油裡煉出來的，根本一點營養都沒有！可是這一招恰恰成就了C.F.的本壘打——糖精是不會發胖的糖——這簡直是甜食控兼死肥宅的福音有木有！糖精反而受到了當時追求低熱飲食的有錢人的追捧！

糖精熱極一時，但也難逃紅極必黑的規律。糖精的迅速擴張，動到了制糖業的奶酪，而作為龍頭老大的制糖業，卧榻之旁豈容他人安睡！1958年FDA通過了“不能在食物中添加緻癌物”的法規。這一法規随後成為了競争的利器。1970年，多項研究表明，糖精會增加小鼠的膀胱癌發病率，随後1972年，糖精被限用。1974年，研究結果被質疑，科學家認為糖精緻癌，證據并不充分。此後争論一直未停息。到了80年代，研究結論反轉，研究發現，造成小鼠膀胱癌上升的，是因為小鼠尿液的PH值比人高，糖精容易沉澱，沉澱才是緻癌的原因。1991年，FDA撤銷了禁用糖精的提案，2000年，美國國家毒理學計劃将糖精從“潛在緻癌物”名單中剔除，2010年，美國環保署也将糖精從有害化工品名單中删除。至此，糖精有害說，基本可以告一段落。但即使此時，仍有多個國家禁用糖精，比如美國的鄰居加拿大。

而這段時間裡，各種甜味劑也不斷湧現，比如三氯蔗糖（甜度最高）、甜蜜素（果凍中常有）、安賽蜜（風味發酵乳中常有）、阿斯巴甜（無糖可樂中添加）、紐甜（第二代阿斯巴甜，調制乳中常見），關于這些甜味劑“緻癌”的傳聞，也從未停息。

三、甜味劑到底怎麼看待？

一般不用擔心甜味劑有害。

甜味劑是否有害，關鍵在劑量。在我國，糖精的添加量，在水果幹、蜜餞、果糕等食品中都可添加，添加量從0.15~5.0g/kg不等。這個劑量，并不是說超過了就會不安全，而是說，不超标的，會非常非常安全，安全到99.99%的人，每天吃，吃一輩子都不會有不良反應。

而食品中會不會放過量的甜味劑？一般不會。因為甜味劑的使用有“自限性”。就像糖精放多了會發苦，甜味劑本身的甜度，一般是蔗糖的幾十到幾百倍，過量的使用不但會徒增成本，反而會使味道變怪。虧本的生意，沒人會做。

如果說甜味劑有什麼潛在的危害，吃甜味劑時，因為甜味，大腦會誤以為吃的是糖，會給身體發出錯誤的信号，如果甜度太高，會對血糖不利，因此對糖尿病人來講，雖然甜味劑不含糖，但仍然不能多吃。

不過，作為一個胖紙，甜味劑是我的最愛！在喝咖啡時，我會毫不猶豫地選擇放阿斯巴甜而不是糖包，喝可樂時我會毫不猶豫地喝無糖型，如果哪家的冰淇淋也用的甜味劑，我一定會作為首選~~

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