春天的莴筍是最好吃的，因為春天的莴苣經曆過1個寒冬，莴筍中含糖率會有一個很大的提升，所以喜歡吃莴筍的，一定要在春天多吃一些！雖然莴苣好吃，但是要想莴苣炒的香脆爽口，可不是随随便便就能炒的好吃。最近有很多愛吃莴筍的粉絲給我說，自己炒的莴筍不是很香，吃着也不脆，是不是買的莴筍有問題？後來我就問了一下這些粉絲的做法，發現很多人炒莴筍時，都是直接将莴筍放入到鍋中炒的，其實要想莴筍炒的好吃，是最忌諱直接下鍋炒。

晚上我就把正确炒莴筍的步驟和調料的搭配告訴了粉絲，第二天中午我就陸續收到了粉絲炒好的莴筍的圖片，大家都說用我方法炒莴筍吃着不僅香脆爽口，而且還比以前自己炒的更入味呢，大家都非常感謝我教的這個方法！其實胡師傅炒莴筍的方法有自己獨特的理解，隻有用心去研究每一種食材，然後結合食材的特性使用各種烹饪方法，才能讓食材回饋給你最鮮美的味道！接下胡廚師長就把炒莴筍的妙招分享給大家，希望能幫助大家炒出您愛吃的莴筍！

【所需原材料】：莴筍大概500克、辣椒醬5ml、蒜末10克、胡椒粉1克、白砂糖2克，食鹽、食用油适量。

【炒莴筍的做法】：

第一步：首先将莴筍削皮，然後将莴筍洗淨，接着将莴筍切成薄片即可備用。

第二步：将2克食鹽放入到莴筍中，攪拌均勻後，腌制3分鐘，時間到後，将腌出來的水倒掉即可備用。

第三步：将鍋燒熱，然後放入适量冷油，将油燒到7成熱時，将蒜末和辣椒醬放入到鍋中，小火炒15秒。

第四步：15秒後，将莴苣片放入到鍋中，大火将莴筍炒30秒後，再将少許食鹽、胡椒粉、白砂糖放入到鍋中，繼續大火爆炒20秒即可起鍋食用。

【胡師傅有話說】：

1、炒莴筍前，需要将切好的莴筍用鹽腌制3分鐘，因為莴筍中含有莴筍素，這種物質使莴筍吃着有苦味和澀味，而用鹽腌制，可以将莴筍中的莴筍素去除，從而使莴苣吃着隻有甜味。而用鹽腌制莴筍，還能使莴筍提前流失少量的水分，從而使莴筍吃着更脆，這就是胡師傅教給大家炒莴筍的妙招。

2、炒莴筍時，需要大火爆炒，因為大火爆炒可以減少莴筍中水分的流失，使莴苣吃着更加爽口。

3、炒莴筍時，不需要太多的調料，隻要加一點自家做的辣椒醬，就能使莴筍吃着非常入味！

炒莴筍時，最忌直接下鍋炒，多加這1步，莴筍又香又脆，還更入味。大家看完後應該都知道以後炒莴筍時，隻要用食鹽将莴苣片腌制一下，莴苣就會香脆爽口更入味。今天胡師傅分享給大家炒莴筍的做法就到這裡了，招待不周，請大家多多擔待，萍水相逢，咱們明日老地方見。聽說點一個關注、點一個贊，咱們會更有緣分的在老地方相見！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!