大家好，我是不挑食的大智！

今天跟幾個朋友聊天，讓春節後帶一些特産過去，當時還真讓人糾結了一陣兒帶什麼好，因為現在幾乎想得到的東西在全國各地都能買到，而我的家鄉特産雖多，但能帶走的多是些食材藥材， 到處都能買到，後來想了半天，決定到時候帶點老家的特産——通江銀耳。

通江銀耳以外形美，色澤好，朵大，多雞冠狀，顔色微黃，有玉石感，以其獨到的質厚、肉嫩、易炖化和非常高的營養價值及藥用價值而享譽海内外。今天大智将通過一個美麗的傳說和現實中的種耳過程，讓您淺窺一朵銀耳的前世今生。

通江陳河是銀耳的發源地，傳說很早以前，通江陳河由内海變成了淺丘盆地，山上是秃嶺，河邊是荒丘。一個名叫青杠的青年跟着父親一起到陳河落居。

當時天上有一位種植銀花的仙子，因為被紅塵所引動了凡心，被王母幽禁了起來，在金牛星的幫忙下逃至凡間，遇到了青杠，二人一見鐘情，結為了夫妻。

銀花仙子和青杠結婚後的第三年，當時瘟疫四散，群醫無策。銀花仙子便從頭上摘下銀花煮水給大家服用，結果藥到病除，可是銀花的行為卻被瘟神告訴了玉帝，玉帝一怒之下派人捉拿銀花仙子。銀花仙子自知凡間不能再留，便從頭上摘下銀花送給青杠留做念想。青杠不肯放人，大罵天庭，結果被變成了樹木。銀花便用自己的罩紗披在青杠身上，化紗成霧護住青杠，而那朵銀花也變成了銀耳。

要種出品質上乘的通江銀耳，需要用到當地特有的青杠樹，每年冬至過後的青杠樹為下水樹，這時候砍下來做耳棒最為合适。砍耳棒講究座七砍八，即生長滿七年的青杠樹，第八年砍下來耳棒。

将砍下的青杠樹截成一米左右的截段，然後架曬五十天左右，讓青杠段子自然脫水，橫一排豎一排一米左右高度，每隔十天要上下翻一次，這樣讓自然脫水更加均勻。

耳棒架曬好後，選一個睛好的天氣（一般在三月份的時候），在耳棒上鑽孔，用來給充當銀耳孕育的宮室。鑽好孔後需當天接種，即将銀耳的菌絲種入鑽好的孔中。

接好種的耳棒需要發菌（發汗），也就是讓銀耳菌絲和木質纖維更好地結合，這個過程一般在50天左右。發菌完成後要搭建銀耳生長的遮蔭棚，也就是耳堂。然後把耳棒放進耳堂。

耳棒放入耳堂後，隻需控制好耳堂的溫度和濕度，就可以靜待銀耳生出來啦。

銀耳從冒出來到成熟需要15天左右的時間，用手背輕觸銀耳的耳片，富有彈性就表示銀耳已成熟悉可以采摘啦。

采摘後的銀耳需要先修剪掉耳腳，以朵型不散為準。因為修剪的标準是最高的，所以通江段木銀耳産量較低，但品質卻是最好的噢！

烘幹後的銀耳保質期一般有兩到三年，這期間随時都可以取來吃，銀耳的吃法多種多樣，可炒可炖，像銀耳紅棗枸杞湯就是非常不錯的美味，朋友們可以自行百度做法做來嘗嘗噢！

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