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泡發海參如何看出海參的好壞

圖文更新时间:2024-07-22 20:19:00

到了冬天很多人都會吃海參進補，吃海參對人體的好處多多，不過我要勸您一句，吃海參的時候，要注意别買到水洗海參。

泡發海參如何看出海參的好壞（水洗海參不能吃）1

這裡講到的“水洗”可不是指的鮮海參去腸後的清洗，而是指在海參加工過程中後期對海參外表殘存的添加劑進行清洗的過程。

經過水洗處理的海參能将海參表面殘存的添加劑清洗幹淨，達到美化外觀的目的，但同時也有極大的欺騙性。本來正常加工出來的幹海參，從外觀殘存的鹽分就能明确辨别出海參的質量如何，以及所含的鹽分多少。但是經過水洗處理後，不管幹海參在加工過程中腌制了多長時間，海參内部被摻入了多少添加劑，海參的外表都同樣光潔幹淨。普通消費者極難辨别質量如何。

泡發海參如何看出海參的好壞（水洗海參不能吃）2

目前市場上常見的所謂淡幹海參，大多是糖幹海參與鹽幹海參假冒的，其區别就是糖幹海參使用的添加劑是鹽和糖，而鹽幹海參使用的隻是鹽。這類海參為了達到外觀幹淨漂亮而内部能摻入更多的鹽與糖增重，在煮制的時間火候很小，海參根本就是半生不熟，再加上長時間的腌制，海參裡的營養都流失了，很多人說海參沒少吃就是沒啥變化，吃了營養流失的海參就是其中的原因。

泡發海參如何看出海參的好壞（水洗海參不能吃）3

除了海參的加工方法會影響海參的營養之外，很多人都忽略了海參的選擇。外表挑選并不靠譜，比較好的竅門就是看品種挑選。别看市面上的海參一個個都長得差不多，但是營養上的差距可以說是千差萬别。海參的對人身體的滋補的好壞和海參生長的水域水質有關，好的水才能生長出好的海參，我家一般會選擇大連一帶産出的海參，大連的海參普遍個頭比較大，發制也簡單。

泡發海參如何看出海參的好壞（水洗海參不能吃）4

也許您會說，沒有經驗看不出海參的産地，教您一個我家挑選海參的竅門：黑玉參是遼參的一種，對人體有着很好的滋補作用，這是隻能生長在大連的海參品種，在别的海域是不能存活的，按照種類挑海參，就不用擔心會買到飯店的普通菜參了。

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