明日冬至,習俗吃餃子。都說“冬至餃子夏至面,三伏烙餅攤雞蛋”!哈哈!各地風俗是亮點。冬至這一天不管是天南還是海北,家家戶戶叮叮當當包餃子,男女老少齊上陣,吃了一盤又一盤。吃餃子就要調好餡,餡子的種類五花八門,啥樣的都有,按家人喜好來。
吃餃子品的就是餡子的味道,餃子好不好吃,可以說餡子占9成。冬至餃子餡首選羊肉和胡蘿蔔,為啥尼?冬至起開始交九,是一九的第一天,此後進入了數九寒天,凍手凍腳還凍臉,又疼又癢不美觀。羊肉是熱性的吃了身體暖烘,胡蘿蔔被譽為“小人參”,它倆擱一起還有治嗎?營養太強可以說是黃金搭檔。話不多說,走起~
羊肉胡蘿蔔餡餃子
食材:羊肉,胡蘿蔔,面粉,蔥姜,香菜,植物油,醬油,花椒大茴材料面,鹽
過程:1.首先和面醒着。兩瓢面粉倒一碗清水,攪成面絮揉成光花面團,醒40分鐘
2.三個胡蘿蔔削皮洗淨備用,香菜四五棵摘洗幹淨備用,剝棵蔥,姜疙瘩一塊備用
3.醒面這個時間剁羊肉,洗洗找找看看有殘留的羊毛沒?當當當剁起~吃羊肉買山羊肉,羊肉餡選肋排上剔下來的肉包餃子香,老人都這麼講。我的是呆冰箱裡凍着的
剁羊肉過程中時加點水或醬油好剁,不發黏省勁,
4.剁到6成時胡蘿蔔擦絲
然後放到羊肉裡一起剁碎,這樣剁出來的餡就自然而然的摻和均勻了
5.羊肉餡怎能少得了香菜?香菜切碎,羊肉餡不放蔥不放姜味道減一半
蔥切末,姜疙瘩用刀啪~拍碎剁細。
OK開始調味:放三勺花生油,兩勺花椒大茴材料面,一勺鹽,适量醬油,拌勻即可
6.此時面已醒好,取出揉揉一分為二,搓成長條,揪大小差不多的小面劑子
再一個個放手心裡揉圓,按扁,擀皮裝餡包冬至餃子喽
7.起鍋燒水,水開下餃子,攪勻。
大火煮開開,鍋之後打一勺涼水,再煮開,餃子浮起鼓起大肚皮就熟啦
出鍋裝盤,老公砸的蒜
餃子趁熱吃那才叫一個香!皮兒薄餡大咬一口軟香裡嫩,味道鮮美可口,嘴裡冒油。餃子就酒,越吃越有!冬至快樂~晚安!
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